Français
English
Deutsch
Croque con tartufo nero e crema di comté
6
Porzioni
20
Preparazione (min.)
10
Cottura (min.)
Ingredienti
- 12 fette di pane in cassetta
- 3 fette di prosciutto cotto
- Burro
- 25 cl di latte
- 25 g di farina
- 100 g di formaggio Comté grattugiato
- 90 g di crema di Comté AOP al tartufo nero
- 60 g di tartufo fresco a seconda della stagione (tartufo estivo) o (tartufo nero)
- Oppure 100 g di carpaccio di tartufo estivo
Croque con tartufo nero e crema di comté
Hai voglia di una ricetta semplice, generosa e ricca di carattere? Questi croque con tartufo nero e crema di comté uniscono la cremosità di una besciamella al formaggio, la golosità del prosciutto e tutta la finezza del tartufo. Un'idea perfetta per un pranzo raffinato, una cena veloce o un pasto conviviale da condividere.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
Alta stagione
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
![Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe d'été fraîche 100g | PLANTIN - L'art de la truffe")
Preparazione
Preparare la besciamella al comté
Fai sciogliere 25 g di burro in una casseruola. Aggiungi la farina mescolando con un cucchiaio di legno, poi versa gradualmente il latte. Lascia cuocere a fuoco lento mescolando fino a quando la salsa si addensa. Incorpora poi metà del comté grattugiato e mescola bene fino a ottenere una besciamella liscia e cremosa. Metti da parte.
Preparare il tartufo
Questa ricetta può essere realizzata sia con tartufo fresco che con carpaccio di tartufo estivo. Se utilizzi tartufo fresco, taglialo a fette sottili con una mandolina o un coltello ben affilato. Se utilizzi carpaccio di tartufo estivo, scolalo accuratamente e conserva l'olio per un uso futuro, ad esempio su un purè, una patata o un'insalata.
Preparare il pane in cassetta
Fai leggermente tostare le fette di pane in cassetta in un tostapane o sotto il grill del forno, da entrambi i lati. Imburra leggermente per aggiungere ulteriore golosità.
Montare i croque
Spalma metà delle fette di pane con uno strato sottile di crema di comté AOP al tartufo nero. Aggiungi sopra un bel cucchiaio di besciamella, poi posiziona una mezza fetta di prosciutto cotto su ogni base. Distribuisci poi le fette di tartufo fresco o il carpaccio di tartufo estivo. Spalma le fette di pane rimanenti con un po' di besciamella, poi posizionale sui croque, con il lato spalmato verso l'interno.
Cuocere i croque
Fai dorare i croque-monsieur in una padella leggermente imburrata per alcuni minuti, fino a quando non sono ben croccanti e di un bel colore dorato. Servili ben caldi.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Per un risultato ancora più goloso, aggiungete qualche scaglia di formaggio Comté grattugiato sopra proprio prima della cottura in padella o sotto il grill. Se utilizzate tartufo fresco, evitate di scaldarlo troppo per preservare al meglio i suoi aromi. Potete anche aggiungere alcune fette al momento del servizio per intensificare il profumo di tartufo.
