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Gratin di pasta di Natale con porcini e tartufo nero
4
Porzioni
25
Preparazione (min.)
30
Cottura (min.)
Ingredienti
- 400 g di pasta corta
- 40 g di morelle secche Plantin
- 25-30 g di tartufo nero fresco
- 25 cl di panna liquida intera
- 15 cl di latte
- 100 g di formaggio grattugiato
- 30 g di burro
- 1 scalogno
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- Alcuni rametti di timo
- Fior di sale
- Pepe
Gratin di pasta di Natale con morelle e tartufo nero
Un gratin generoso e confortante rivisitato in una versione festiva.
La pasta è avvolta in una salsa cremosa di morelle prima di essere gratinata in forno fino a ottenere una bella crosta dorata. Fette sottili di tartufo nero fresco vengono aggiunte all'ultimo momento per portare tutta la loro intensità aromatica.
Una ricetta calda e raffinata, perfetta per un pasto di Natale goloso.
La pasta è avvolta in una salsa cremosa di morelle prima di essere gratinata in forno fino a ottenere una bella crosta dorata. Fette sottili di tartufo nero fresco vengono aggiunte all'ultimo momento per portare tutta la loro intensità aromatica.
Una ricetta calda e raffinata, perfetta per un pasto di Natale goloso.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione
Reidratare i funghi porcini
Mettere i funghi porcini secchi in acqua tiepida e lasciarli reidratare. Scolarli accuratamente e conservare un po' della loro acqua di reidratazione dopo averla filtrata.
Cuocere la pasta
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Cuocere la pasta leggermente meno del tempo indicato sulla confezione in modo che rimanga un po' al dente. Scolarla e mettere da parte.
Preparare i funghi porcini
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Sciogliere una noce di burro in una padella, quindi aggiungere lo scalogno e l'aglio. Aggiungere poi i funghi porcini reidratati e farli rosolare per qualche minuto.
Preparare la salsa cremosa
Versare la panna liquida e il latte nella padella. Aggiungere un po' di succo di reidratazione dei funghi filtrato e lasciare sobbollire dolcemente fino a ottenere una salsa leggermente densa. Salare e pepare.
Mescolare la pasta
Aggiungere la pasta nella salsa ai funghi porcini e mescolare delicatamente per rivestirla bene.
Montare il gratin
Versare il composto in una teglia da forno. Cospargere il formaggio grattugiato sopra e aggiungere qualche piccola noce di burro.
Gratinar
Infornare in un forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie è ben dorata.
Aggiungere il tartufo nero
Al termine della cottura, lasciare riposare per qualche minuto. Con l'aiuto di una mandolina per tartufi, realizzare sottili fette di tartufo nero fresco e distribuirle generosamente sul gratin.
Servire
Aggiungere alcune foglie di timo fresco e servire immediatamente.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Cuocere la pasta al dente durante la prima cottura: continuerà a cuocere in forno nella salsa. Aggiungere sempre il tartufo nero fresco dopo la cottura, sul gratin ancora ben caldo, affinché il calore liberi i suoi aromi senza cuocerlo direttamente.
