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Uovo in cocotte di Natale con tartufo nero e bacon croccante
4
Porzioni
15
Preparazione (min.)
12
Cottura (min.)
Ingredienti
- 4 uova
- 20 cl di panna liquida intera
- 20-25 g di pezzetti di tartufo nero Plantin
- 50 g di tartufo nero fresco Plantin
- 4 fette di bacon
- 4 fette di pane casereccio o pane in cassetta
- 20 g di burro
- Alcuni rametti di erba cipollina
- Fior di sale
- Pepe
Uovo in cocotte di Natale con tartufo nero e bacon croccante
Un antipasto festivo, fondente e generoso, perfetto per i pasti di fine anno.
L'uovo in cocotte è accompagnato da una crema delicatamente profumata con pezzetti di tartufo nero, mentre il bacon croccante aggiunge una nota affumicata e croccante.
Servito con alcune fette dorate, questo piatto semplice ma raffinato trova perfettamente il suo posto su una tavola di Natale.
L'uovo in cocotte è accompagnato da una crema delicatamente profumata con pezzetti di tartufo nero, mentre il bacon croccante aggiunge una nota affumicata e croccante.
Servito con alcune fette dorate, questo piatto semplice ma raffinato trova perfettamente il suo posto su una tavola di Natale.
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NOVITÀ
![Crème de beurre à la Truffe Noire]( "Crème de beurre à la Truffe Noire")
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Preparazione
Preparare il bacon
Scalda una padella senza grassi e poi adagia le fette di bacon. Cuocile fino a quando diventano ben dorate e croccanti. Mettile poi su della carta assorbente e tienile da parte.
Preparare la crema al tartufo
Versa la panna liquida in un pentolino. Aggiungi i pezzetti di tartufo nero e scalda dolcemente per alcuni minuti senza far bollire. Salare leggermente e aggiungere un po' di pepe.
Preparare le cocotte
Imburra leggermente quattro piccole cocotte individuali. Versa una piccola quantità di crema al tartufo sul fondo di ciascuna.
Aggiungere le uova
Rompi delicatamente un uovo in ogni cocotte. Aggiungi il resto della crema al tartufo attorno al tuorlo, senza coprirlo completamente.
Cuocere le uova cocotte
Preriscalda il forno a 180 °C. Posiziona le cocotte in una teglia riempita d'acqua calda a metà altezza per cuocere a bagnomaria. Inforna per circa 10-12 minuti, fino a quando l'albume è cotto ma il tuorlo rimane morbido.
Preparare le mouillettes
Taglia le fette di pane a bastoncini. Falle dorare per alcuni minuti in una padella con un nocciolo di burro o in forno.
Finalizzare il piatto
Adagia una fetta di bacon croccante in ogni cocotte. Aggiungi alcuni scaglie di tartufo nero in più e un po' di erba cipollina finemente tritata.
Servire
Servi immediatamente con le mouillettes ancora calde.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Controlla attentamente la cottura delle uova: l'albume deve essere appena rappreso mentre il tuorlo deve rimanere ben liquido. Aggiungi una parte delle briciole di tartufo a fine cottura per preservarne al meglio il profumo.
