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Panna cotta al miele d'acacia e tartufo estivo
4
Convives
180
Préparation (min.)
5
Cuisson (min.)
Budget de la recette estimé : Entre 20 et 25€ / Pers.
Ingrédients
- 40 cl di panna liquida intera (30-35%)
- 2 fogli di gelatina
- 2 cucchiai di miele al tartufo estivo Plantin
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo a seconda della dolcezza desiderata)
Una panna cotta delicatamente profumata al miele e al tartufo estivo
Questa panna cotta al miele e al tartufo estivo reinterpreta il celebre dessert italiano con un tocco raffinato e originale. La dolcezza floreale del miele al tartufo estivo Plantin si mescola con la cremosità della panna per creare una consistenza fondente e delicatamente profumata.
Al momento della presentazione, alcune scaglie di tartufo estivo fresco esaltano il dessert e apportano una nota legnosa sottile. L'equilibrio tra la dolcezza del miele e la finezza aromatica del tartufo dà vita a un dessert elegante, sorprendente e goloso.
Una ricetta ideale per concludere un pasto gastronomico con una nota dolce e raffinata.
Al momento della presentazione, alcune scaglie di tartufo estivo fresco esaltano il dessert e apportano una nota legnosa sottile. L'equilibrio tra la dolcezza del miele e la finezza aromatica del tartufo dà vita a un dessert elegante, sorprendente e goloso.
Una ricetta ideale per concludere un pasto gastronomico con una nota dolce e raffinata.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Preparare la base di panna cotta
Fai ammorbidire le foglie di gelatina in una ciotola d'acqua fredda per circa 5 minuti. In un pentolino, versa la panna liquida, aggiungi il baccello di vaniglia inciso e il miele al tartufo estivo Plantin. Fai scaldare a fuoco basso senza far bollire.
Incorporare la gelatina
Rimuovi il baccello di vaniglia e incorpora le foglie di gelatina ben strizzate nella panna calda. Mescola accuratamente fino a quando non sono completamente sciolte.
Messa in stampo
Versa il composto in dei bicchierini o in delle cocotte. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando la panna cotta non si sarà ben rassodata.
Finitura e impiattamento
Al momento di servire, grattugia o taglia a fette sottili il tartufo estivo fresco direttamente sulla panna cotta. Puoi aggiungere un leggero filo di miele al tartufo estivo per intensificare gli aromi. Servi ben freddo.
Astuce(s) du Chef Plantin
- La cottura dolce a bagnomaria è essenziale per mantenere una consistenza setosa.
- Aggiungete sempre il miele al tartufo a cottura ultimata per preservare tutta la sua intensità aromatica.
- Un vino bianco secco leggermente floreale (Viognier, Chignin) o uno champagne brut esalterà l'equilibrio dolce-salato e la sottigliezza del tartufo.
