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Ravioli al tartufo nero e alla Vache qui rit
2
Porzioni
15
Preparazione (min.)
5
Cottura (min.)
Ingredienti
- Pasta per ravioli
- 4 grandi foglie di sedano
- 150 g di Vache qui rit
- 30 g di tartufo nero fresco
- Fior di sale
- Pepe
- 1 albume d'uovo
Ravioli al tartufo nero e La Vache qui rit
Originale, semplice e piena di golosità, questa ricetta di ravioli al tartufo nero unisce la dolcezza fondente de La Vache qui rit alla finezza aromatica del tartufo. Facili da preparare, questi ravioli fatti in casa offrono un piatto delicato e saporito, ideale per un antipasto raffinato o un piatto leggero.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione
Preparare la pasta per ravioli
Procura una pasta per ravioli di buona qualità, disponibile in gastronomia italiana o in alcuni supermercati. Ritaglia poi dei quadrati di pasta di circa 10 cm di lato.
Preparare il ripieno
Lava accuratamente le foglie di sedano, poi tritale finemente. Taglia il tartufo nero a pezzetti. In una ciotola, mescola le foglie di sedano, il tartufo nero e la Vache qui rit fino a ottenere un ripieno omogeneo. Aggiungi un po' di fleur de sel e pepe a piacere.
Formare i ravioli
Posiziona un po' di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta per ravioli. Spennella leggermente i bordi con albume d'uovo, poi piega un lato sull'altro per chiudere bene ogni raviolo. Premi delicatamente i bordi per sigillarli.
Preparare il brodo
In una pentola, prepara un brodo di pollo mescolando 5 dadi in 2,5 litri d'acqua. Porta a ebollizione.
Cuocere i ravioli
Immergi i ravioli nel brodo in ebollizione e lasciali cuocere per circa 5 minuti. Scolali delicatamente, poi servi subito grattugiando il tartufo nero al momento; mantenendo la formattazione H3 dei titoli.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Assicurati di non riempire troppo i ravioli in modo da poterli chiudere bene ed evitare che si aprano durante la cottura. Per preservare i delicati aromi del tartufo nero, servi i ravioli immediatamente dopo la cottura e aggiungi, se lo desideri, alcune sottili fette di tartufo al momento di impiattare.
