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Crema di asparagi verdi al tartufo nero
4
Porzioni
10
Preparazione (min.)
30
Cottura (min.)
Ingredienti
- 500 g di asparagi verdi freschi
- 50 g di pezzetti di tartufo nero Plantin
- 1 dado di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 cipolla rossa
- 20 cl di panna liquida
- 500 ml di acqua
- Sale
- Pepe
Velouté di asparagi verdi al tartufo nero
Fresco, cremoso e delicatamente profumato, questo velouté di asparagi verdi celebra un'associazione semplice e raffinata.
La dolcezza vegetale dell'asparago si sposa perfettamente con i sapori intensi del tartufo nero, mentre la panna conferisce una consistenza particolarmente vellutata.
Un antipasto elegante e facile da realizzare, ideale per valorizzare le scaglie di tartufo nero Plantin.
La dolcezza vegetale dell'asparago si sposa perfettamente con i sapori intensi del tartufo nero, mentre la panna conferisce una consistenza particolarmente vellutata.
Un antipasto elegante e facile da realizzare, ideale per valorizzare le scaglie di tartufo nero Plantin.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione
Preparare le asparagi
Lavate accuratamente gli asparagi verdi e poi rimuovete le parti più fibrose. Tagliate le punte e mettetele da parte per la presentazione.
Preparare gli aromi
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e la cipolla rossa.
Cuocere le verdure
Versate l'acqua in una pentola. Aggiungete gli asparagi, il dado, lo scalogno e la cipolla rossa. Cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando gli asparagi sono ben teneri.
Frullare il vellutato
Frullate accuratamente il composto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Aggiungere la panna e il tartufo
Incorporate la panna liquida e i pezzetti di tartufo nero. Salate e pepate a piacere, poi mescolate delicatamente.
Finalizzare la cottura
Aggiungete le punte di asparagi messe da parte e riscaldate il vellutato per qualche minuto a fuoco lento.
Presentare
Servite il vellutato ben caldo e aggiungete, se lo desiderate, qualche pezzetto di tartufo nero in più al momento della presentazione.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Aggiungere le briciole di tartufo nero alla fine della preparazione ed evitare di far bollire il vellutato successivamente. Un calore dolce permetterà di preservare maggiormente i loro aromi.
