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Scrambled eggs di Natale con tartufo nero e crostini.
4
Porzioni
15
Preparazione (min.)
10
Cottura (min.)
Ingredienti
- 8 uova
- 20-25 g di tartufo nero fresco
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di panna fresca
- Alcuni ciuffi di erba cipollina
- 4 fette di pane in cassetta o pane casereccio
- Fior di sale
- Pepe
Brouillade di Natale al tartufo nero e crostini
Un antipasto festivo semplice, elegante e intensamente goloso.
La brouillade di uova è cotta lentamente per mantenere una consistenza cremosa e fondente, poi esaltata da sottili fette di tartufo nero fresco. Servita direttamente nel suo guscio con crostini croccanti, offre una presentazione raffinata perfetta per un pranzo di Natale.
Una ricetta breve, generosa e ideale per mettere il tartufo nero al centro del piatto.
La brouillade di uova è cotta lentamente per mantenere una consistenza cremosa e fondente, poi esaltata da sottili fette di tartufo nero fresco. Servita direttamente nel suo guscio con crostini croccanti, offre una presentazione raffinata perfetta per un pranzo di Natale.
Una ricetta breve, generosa e ideale per mettere il tartufo nero al centro del piatto.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione
Preparare le uova
Rompi delicatamente le uova in una ciotola. Se desideri riprendere la presentazione del visivo, conserva alcuni gusci intatti aprendoli pulitamente dalla parte superiore e poi sciacquali accuratamente.
Sbattere le uova
Sbatti leggermente le uova con una forchetta senza farle schiumare troppo. Aggiungi un pizzico di sale e un po' di pepe.
Cuocere la strapazzata
Fai sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungi le uova e mescola costantemente con una spatola. Continua la cottura lentamente fino a ottenere una consistenza molto cremosa, ancora leggermente fluida.
Aggiungere la panna
Togli la casseruola dal fuoco e incorpora la panna fresca. Mescola delicatamente per fermare la cottura e ottenere una strapazzata ancora più cremosa.
Aggiungere il tartufo nero
Grattugia o trita finemente una parte del tartufo nero e incorporala nella strapazzata ancora calda. Conserva alcune belle fette per la decorazione.
Preparare le mouillettes
Taglia il pane a bastoncini. Falli tostare per alcuni minuti in forno o in una padella con un nocciolo di burro fino a doratura e croccantezza.
Impiattare
Distribuisci la strapazzata nei gusci delle uova o in piccoli ramequin. Aggiungi alcune fette sottili di tartufo nero sopra e spolvera leggermente con erba cipollina.
Servire
Servi immediatamente con le mouillettes ancora tiepide.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Il successo della brouillade si basa su una cottura molto dolce. Toglietela dal fuoco quando è ancora leggermente cremosa: il calore residuo continuerà la cottura per qualche istante. Aggiungete il tartufo nero alla fine della preparazione per preservare al meglio i suoi aromi.
