Brisures de truffes noires

Comme toute truffe appertisée, les brisures de truffes devront être remontées à température afin de pouvoir diffuser leurs arômes. Elles seront idéales pour préparer des farces ou des gratins. La truffe aimant le gras, les brisures de truffes noires pourront également être utilisée dans la réalisation de beurre truffé. Ce dernier, une fois réalisé, devra infusé au frais pendant 24h afin de laisser le temps à la truffe noire de diffuser tous ses arômes.

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