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Gavotte croustillante au miel d’acacia à la truffe d’été et noix torréfiées
> Budget gourmand estimé pour toute la recette : 20 - 25€/Pers.
Ingrédients
Pour les gavottes
> 6 feuilles de brick
> 40 g de beurre fondu
> 1 c. à soupe de sucre glace
Pour la garniture
> 3 c. à soupe de Miel d’acacia à la truffe d’été Plantin
> 30 g de Brisures de truffe d’été Plantin
> 60 g de cerneaux de noix
> 1 c. à café d’Huile d’olive à la truffe noire Plantin
> 50 g de fromage frais (type ricotta ou mascarpone)
> 1 pincée de fleur de sel
La gourmandise croustillante à la truffe d’été
Sous la dent, la délicatesse du miel à la truffe rencontre le croquant des noix torréfiées et la légèreté dorée des gavottes. Cette création allie douceur, texture et parfum boisé dans un équilibre parfait.
Un hommage à l’art culinaire Plantin, où la truffe d’été révèle toute sa finesse dans une bouchée raffinée.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation de la gavotte au miel d’acacia à la truffe d’été et noix torréfiées
Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu et saupoudrez-les légèrement de sucre glace. Roulez-les délicatement pour former des petits cylindres. Disposez sur une plaque et enfournez 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
Dans une poêle chaude, déposez les cerneaux de noix et laissez-les torréfier à sec pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum grillé. Hachez-les grossièrement pour conserver le croquant.
Dans un bol, mélangez le fromage frais, les brisures de truffe d’été, une cuillère à café de miel à la truffe et un filet d’huile d’olive à la truffe noire. Salez légèrement. La texture doit être onctueuse mais pas liquide.
À l’aide d’une petite poche ou d’une cuillère, garnissez délicatement les gavottes refroidies du mélange crémeux. Arrosez d’un léger filet de miel à la truffe pour la touche finale et parsemez de noix torréfiées.
Servez aussitôt, encore tiède, pour profiter du croustillant de la gavotte et de l’arôme subtil de la truffe d’été qui se mêle au miel doré. Parfait en amuse-bouche ou en fin de repas pour une note sucrée-salée d’exception.
Astuce(s) du Chef Plantin
Pour un contraste encore plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de truffe fraîche juste avant de servir.
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Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes pour une touche plus douce et toastée.
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Servez ces gavottes avec un champagne brut ou un vin blanc sec pour sublimer les arômes de truffe.
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