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Mont d’Or de Noël à la truffe noire
4
Convives
15
Préparation (min.)
25
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1 Mont d’Or d’environ 500 g
- 25 à 30 g de truffe noire fraîche
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de romarin ou de thym
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 pain de campagne
- Fleur de sel
- Poivre
Mont d’Or de Noël à la truffe noire
Un incontournable de l’hiver revisité dans une version festive et intensément gourmande.
Le Mont d’Or est rôti directement dans sa boîte jusqu’à devenir parfaitement fondant, puis sublimé par de fines lamelles de truffe noire fraîche. Quelques notes d’ail, de romarin et de vin blanc viennent compléter cette recette généreuse.
Servi avec de belles tranches de pain grillé, c’est un plat convivial idéal à partager pendant les fêtes de Noël.
Le Mont d’Or est rôti directement dans sa boîte jusqu’à devenir parfaitement fondant, puis sublimé par de fines lamelles de truffe noire fraîche. Quelques notes d’ail, de romarin et de vin blanc viennent compléter cette recette généreuse.
Servi avec de belles tranches de pain grillé, c’est un plat convivial idéal à partager pendant les fêtes de Noël.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparer le Mont d’Or
Préchauffez le four à 180 °C. Retirez l’emballage plastique du Mont d’Or tout en conservant sa boîte en bois. Replacez le fromage dans sa boîte si nécessaire.
Ajouter l’ail et les aromates
À l’aide de la pointe d’un couteau, réalisez quelques petites incisions dans le fromage. Coupez la gousse d’ail en fines lamelles puis glissez-en quelques-unes dans les incisions. Ajoutez quelques feuilles de romarin ou de thym.
Ajouter le vin blanc
Versez délicatement le vin blanc sur le Mont d’Or. Poivrez légèrement.
Cuire le Mont d’Or
Placez la boîte sur une plaque ou dans un petit plat allant au four. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le cœur du fromage soit parfaitement coulant et le dessus légèrement doré.
Préparer le pain
Pendant la cuisson du fromage, découpez le pain de campagne en belles tranches. Faites-les légèrement griller au four ou dans une poêle afin qu’elles soient croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses au centre.
Ajouter la truffe noire
À la sortie du four, réalisez de fines lamelles de truffe noire fraîche à l’aide d’une mandoline. Déposez-en une partie directement sur le Mont d’Or encore brûlant. La chaleur du fromage permettra de libérer naturellement les arômes de la truffe.
Préparer les tartines truffées
Déposez également quelques fines lamelles de truffe noiresur les tranches de pain grillé. Ajoutez une très légère pincée de fleur de sel.
Servir
Servez immédiatement le Mont d’Or au centre de la table avec les tartines grillées. Chacun peut tremper son pain directement dans le fromage fondu ou le déposer généreusement sur ses tartines.
Astuce(s) du Chef Plantin
Ajoutez la truffe noire uniquement après la cuisson du Mont d’Or. Le fromage encore très chaud suffit à diffuser ses arômes sans la cuire directement. Pour un parfum encore plus intense, vous pouvez également glisser quelques fines lamelles de truffe sous la croûte du fromage avant le service.
Pour aller plus loin
Faut-il retirer la boîte en bois du Mont d’Or ?
Non. Le Mont d’Or peut être cuit directement dans sa boîte en bois après avoir retiré les éventuels emballages plastiques.
Quand ajouter la truffe noire ?
Ajoutez-la principalement à la sortie du four, sur le fromage encore très chaud, afin de préserver au maximum son parfum.
Quel vin utiliser ?
Choisissez un vin blanc sec, suffisamment léger pour ne pas masquer le goût du fromage et de la truffe.
Quel pain servir avec le Mont d’Or ?
Un pain de campagne ou au levain légèrement grillé fonctionne particulièrement bien.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Le Mont d’Or doit être cuit et servi au dernier moment. Vous pouvez en revanche préparer le pain, l’ail et les aromates à l’avance.
