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Fromage frais aux brisures de truffe noire
4
Convives
15
Préparation (min.)
-
Cuisson (min.)
Budget de la recette estimé : Entre 15 et 20€ / Pers.
Ingrédients
- 300 g de fromage frais (type chèvre frais ou fromage de brebis)
- 2 cuillères à café de brisures de truffes noires Plantin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Plantin
- 30 g d’amandes salées à la truffe d'été Plantin
- Quelques brins de thym frais
- Sel rouge du vigneron
- Poivre du moulin
Une création simple sublimée par la truffe noire
La douceur d’un fromage frais onctueux rencontre l’intensité aromatique des brisures de truffes noires Plantin. Quelques fruits secs torréfiés et des herbes fraîches viennent apporter relief et texture pour une entrée raffinée ou un apéritif gourmand.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Torréfier les fruits secs
Dans une petite poêle sèche, faites chauffer les amandes ou noisettes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement. Laissez tiédir puis concassez-les grossièrement.
Préparer le fromage truffé
Dans un bol, détendez légèrement le fromage frais avec l’huile d’olive. Ajoutez les brisures de truffes noires, un tour de poivre et une pincée de fleur de sel. Mélangez délicatement pour répartir les arômes sans écraser la texture.
Dressage
Déposez le fromage à la cuillère sur une planche ou une assiette. Parsemez d’éclats de fruits secs torréfiés et ajoutez quelques feuilles de thym frais. Servez à température ambiante pour que la truffe exprime pleinement ses parfums.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Préparez le fromage 2 à 3 heures à l’avance et laissez-le reposer au frais : la truffe diffusera encore plus intensément ses arômes.
- Un vin blanc sec et minéral (Sancerre, Chablis) ou un champagne brut accompagnera parfaitement la fraîcheur du fromage et la profondeur de la truffe noire.
