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Gyoza au jus de truffe noire et à la truffe de Bourgogne
4
Convives
30
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Ingrédients
Pour la farce
- 250 g de viande de volaille hachée (poulet ou pintade)
- 80 g de champignons de Paris ou shiitaké hachés
- 1 échalote finement ciselée
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 4 cl de[ jus de truffe noire Plantin](https://www.truffe-plantin.com/fr/jus-de-truffes-noires/42-jus-de-truffes-noires-extra-100g.html)
- 20 g[ de truffe de Bourgogne fraîche (coupée en dés)](https://www.truffe-plantin.com/fr/truffe-de-bourgogne-tuber-uncinatum/338-604-truffes-de-bourgogne-entieres-fraiches-50g.html#/5-format-50g)
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre
Pour le montage
- 20 disques de pâte à gyoza (5 par personne)
- 2 c. à[ soupe d’huile ](https://www.truffe-plantin.com/fr/huiles-a-la-truffe/129-huile-d-olive-vierge-extra-aromatisee-truffe-noire-100ml.html)neutre (arachide ou tournesol)
- 6 cl [de jus de truffe noire Plantin ](https://www.truffe-plantin.com/fr/jus-de-truffes-noires/42-jus-de-truffes-noires-extra-100g.html)(pour la cuisson vapeur)
- 20 g de truffe de Bourgogne fraîche (en fines lamelles)
Pour la sauce d’accompagnement
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe[ de jus de truffe noire Plantin](https://www.truffe-plantin.com/fr/jus-de-truffes-noires/42-jus-de-truffes-noires-extra-100g.html)
L’élégance d’un gyoza truffé, entre tradition japonaise et raffinement
Inspirés de la tradition japonaise, ces gyoza au jus de truffe noireet truffe de Bourgogne offrent une version raffinée de ce célèbre ravioli croustillant. La farce associe une volaille hachée parfumée aux champignons, au gingembre et à la sauce soja, relevée par la profondeur aromatique du jus de truffe noire.
Au cœur du gyoza, une fine lamelle de truffe de Bourgogne fraîcheapporte une touche délicate et élégante. La cuisson, d’abord dorée à la poêle puis terminée à la vapeur, permet d’obtenir des raviolis à la fois croustillants et fondants.
Entre cuisine asiatique et gastronomie française, cette recette originale révèle toute la finesse de la truffe dans un plat convivial et gourmand, idéal pour surprendre vos convives.
Au cœur du gyoza, une fine lamelle de truffe de Bourgogne fraîcheapporte une touche délicate et élégante. La cuisson, d’abord dorée à la poêle puis terminée à la vapeur, permet d’obtenir des raviolis à la fois croustillants et fondants.
Entre cuisine asiatique et gastronomie française, cette recette originale révèle toute la finesse de la truffe dans un plat convivial et gourmand, idéal pour surprendre vos convives.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Hors saison
![Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe")
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- Épuisé
Préparation
Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez la volaille hachée, les champignons, l’échalote, l’ail et le gingembre. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le persil ciselé et le jus de truffe noire. Incorporez les dés de truffe de Bourgogne fraîche et mélangez délicatement pour obtenir une farce homogène et parfumée.
Façonner les gyoza
Déposez un disque de pâte à gyoza dans la paume de la main. Placez une petite cuillère de farce au centre puis ajoutez une fine lamelle de truffe de Bourgogne. Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d’eau puis repliez-la en formant plusieurs plis d’un seul côté pour obtenir la forme traditionnelle du gyoza.
Cuisson des gyoza
Faites chauffer l’huile neutre dans une grande poêle antiadhésive. Disposez les gyoza côté plat vers le bas et laissez-les dorer environ 2 minutes. Versez ensuite 6 cl de jus de truffe noire dans la poêle, couvrez immédiatement et laissez cuire à la vapeur pendant 6 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour obtenir une base bien croustillante.
Finition et service
Servez les gyoza bien chauds avec la sauce d’accompagnement à base de sauce soja, vinaigre de riz et jus de truffe noire. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de truffe de Bourgogne fraîche juste avant de servir.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Pour renforcer les arômes, parfumez légèrement l’huile de cuisson avec une gousse d’ail écrasée avant de dorer les gyoza.
- Un thé vert japonais Sencha ou un vin blanc sec et aromatique (Viognier, Chardonnay) accompagnera parfaitement la finesse de la farce et les arômes délicats de la truffe.
