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Galette des rois à la frangipane et à la truffe noire
6
Convives
20
Préparation (min.)
25
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 50 g de truffe noire fraîche
- 75 g de beurre
- 140 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de jus de truffes noires extra Plantin
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
Galette des rois à la frangipane et à la truffe noire
Une version raffinée et originale de la traditionnelle galette des rois.
La frangipane aux amandes est enrichie de jus de truffes noires et de truffe noire fraîche finement hachée, pour apporter une touche élégante et intensément parfumée à ce grand classique de l’Épiphanie.
Une recette gourmande et surprenante, idéale pour partager un moment convivial autour de la truffe noire.
La frangipane aux amandes est enrichie de jus de truffes noires et de truffe noire fraîche finement hachée, pour apporter une touche élégante et intensément parfumée à ce grand classique de l’Épiphanie.
Une recette gourmande et surprenante, idéale pour partager un moment convivial autour de la truffe noire.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200 °C.
Préparer la frangipane
Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez ensuite 2 œufs puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajouter le jus de truffes
Versez les 2 cuillères à soupe de jus de truffes noires extra puis mélangez soigneusement.
Ajouter la truffe noire
Hachez finement les 50 g de truffe noire fraîche puis incorporez-les à la frangipane.
Préparer la première pâte
Disposez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquez là légèrement à l’aide d’une fourchette.
Garnir la galette
Répartissez la frangipane truffée sur la pâte en laissant un petit bord libre. Ajoutez la fève.
Refermer la galette
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez soigneusement les bords afin d’éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Décorer
Dessinez délicatement les motifs de votre choix sur le dessus de la galette sans percer la pâte. Séparez le jaune du dernier œuf puis badigeonnez en la surface pour obtenir une belle coloration dorée.
Cuire la galette
Enfournez à 200 °C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Servir
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuce(s) du Chef Plantin
Hachez très finement la truffe noire afin qu’elle se répartisse uniformément dans toute la frangipane. Pour encore mieux profiter de ses arômes, dégustez la galette légèrement tiède plutôt que brûlante.
Pour aller plus loin
Quelle quantité de truffe noire utiliser pour cette galette ?
La recette Plantin prévoit 50 g de truffe noire fraîche pour 6 personnes.
Quel produit Plantin est utilisé dans la frangipane ?
La recette utilise 2 cuillères à soupe de jus de truffes noires extra Plantin, en complément de la truffe noire fraîche.
Combien de temps faut-il cuire la galette ?
Comptez environ 20 à 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Comment éviter que la garniture ne s’échappe ?
Laissez un bord libre autour de la frangipane puis soudez soigneusement les deux pâtes feuilletées avant cuisson.
Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui. Vous pouvez la monter quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire.
