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Salade de tomates colorées, burrata et truffe d’été fraîche
4
Convives
10
Préparation (min.)
Ingrédients
- 1 belle burrata
- 3 à 4 tomates colorées (jaunes, vertes, rouges)
- 10 à 15 g de truffe d’été fraîche Plantin
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 filet d’huile d’olive vierge extra à la truffe noire Plantin
- 1 filet de crème balsamique saveur truffe noire Plantin
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Une assiette fraîche et gourmande sublimée par la truffe d’été
Entre fraîcheur, onctuosité et parfum estival, cette salade est une ode à la simplicité raffinée. Idéale en entrée fraîche à la truffe ou en plat léger, elle met en valeur des produits bruts d’exception dans une composition aussi belle à regarder qu’agréable à déguster. La rencontre entre la burrata, au cœur délicatement crémeux, et les tomates colorées apporte un jeu de textures subtil, relevé par la finesse des lamelles de truffe fraîche.
Le choix des tomates mérite une attention particulière : privilégiez plusieurs variétés anciennes, aux couleurs et aux saveurs complémentaires, pour créer une assiette vivante et équilibrée. L’huile d’olive de qualité joue elle aussi un rôle essentiel, en prolongeant les arômes sans masquer la délicatesse du plat. Enfin, le dressage d’une assiette estivale gastronomique fait toute la différence : disposez les tomates avec naturel, placez la burrata au centre, puis terminez avec la truffe et l’assaisonnement pour une salade burrata truffe aussi élégante que gourmande.
Le choix des tomates mérite une attention particulière : privilégiez plusieurs variétés anciennes, aux couleurs et aux saveurs complémentaires, pour créer une assiette vivante et équilibrée. L’huile d’olive de qualité joue elle aussi un rôle essentiel, en prolongeant les arômes sans masquer la délicatesse du plat. Enfin, le dressage d’une assiette estivale gastronomique fait toute la différence : disposez les tomates avec naturel, placez la burrata au centre, puis terminez avec la truffe et l’assaisonnement pour une salade burrata truffe aussi élégante que gourmande.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates puis découpez-les en quartiers ou en tranches épaisses selon leur taille. Disposez-les harmonieusement dans de grandes assiettes plates en alternant les couleurs pour un rendu visuel gourmand.
Ajouter la burrata
Déposez délicatement une burrata bien fraîche au centre de l’assiette, en veillant à préserver sa texture crémeuse. Répartissez quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main pour libérer tout leur parfum.
Assaisonner la salade
Versez un filet d’huile d’olive à la truffe sur l’ensemble de la salade. Ajoutez ensuite, si vous le souhaitez, un trait de crème de balsamique pour apporter une note légèrement sucrée et gourmande. Terminez par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Ajouter la truffe
À l’aide d’une mandoline à truffe, tranchez finement la truffe d’été fraîche. Parsemez généreusement les lamelles sur la burrata et les tomates afin d’apporter toute la finesse aromatique de la truffe à votre assiette.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Pour renforcer le parfum de la truffe, ajoutez quelques copeaux de truffe d’été directement dans la crème chaude avant de la laisser infuser quelques minutes.
Pour aller plus loin
Quelle truffe utiliser avec une burrata ?
La truffe d’été est idéale pour accompagner la burrata. Son parfum délicat et légèrement noisetté se marie parfaitement avec la texture crémeuse du fromage, sans masquer sa douceur.
Quelles tomates choisir pour une salade burrata truffe ?
Les tomates anciennes ou les tomates colorées sont parfaites pour cette recette. Elles apportent une belle variété de textures et de saveurs, tout en offrant une assiette très esthétique.
Peut-on préparer cette salade burrata à l’avance ?
Il est préférable de préparer la salade juste avant le service. La burrata doit rester bien fraîche, et les lamelles de truffe sont idéalement ajoutées au dernier moment afin de préserver tout leur parfum.
Quelle huile d’olive utiliser avec la burrata et la truffe ?
Une huile d’olive vierge extra fruitée est recommandée. Elle sublime les arômes de la truffe et apporte une touche gourmande supplémentaire à la salade.
