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Tartare de bœuf à la truffe d’été
1
Convives
15
Préparation (min.)
-
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 100 g de filet de bœuf de qualité (haché au couteau)
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra à la truffe noire Plantin
- ½ échalote finement ciselée
- Quelques câpres hachées
- Sel
- Poivre du moulin
- 10 g de truffe d’été fraîche Plantin
Fraîcheur et élégance relevées par la truffe d’été
Le tartare d e bœuf à la truffe d’étéest un classique revisité qui allie simplicité et raffinement. La finesse du filet de bœuf cru, haché au couteau pour préserver toute sa texture, se marie parfaitement avec les notes délicates et légèrement noisettées de la truffe d’été.
L’assaisonnement à base de moutarde douce, d’échalote et d’huile d’olive à la truffevient relever subtilement la viande sans masquer sa saveur naturelle. Facile et rapide à préparer, ce tartare constitue une entrée raffinée ou un plat léger, idéal pour les amateurs de cuisine authentique et de produits d’exception.
L’assaisonnement à base de moutarde douce, d’échalote et d’huile d’olive à la truffevient relever subtilement la viande sans masquer sa saveur naturelle. Facile et rapide à préparer, ce tartare constitue une entrée raffinée ou un plat léger, idéal pour les amateurs de cuisine authentique et de produits d’exception.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparer la viande
Taillez finement le filet de bœuf au couteau plutôt qu’au hachoir afin de conserver toute la finesse des fibres et obtenir une texture fondante en bouche. Plus les morceaux seront réguliers, plus le tartare aura une belle tenue et une agréable mâche.
Assaisonner
Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive à la truffe, l’échalote ciselée et les câpres pour créer une base parfumée. Ajoutez ensuite la viande préparée et mélangez délicatement afin de répartir les saveurs sans écraser la texture du bœuf.
Dresser
Placez un cercle de dressage au centre de l’assiette et remplissez-le avec la préparation. Tassez légèrement à l’aide d’une cuillère pour obtenir une forme nette et régulière, puis retirez délicatement le cercle.
Sublimer à la truffe
Au dernier moment, râpez ou taillez de fines lamelles de truffe d’été fraîche directement sur le tartare. Cette touche finale apporte un parfum délicat et une présentation élégante.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan et accompagnez votre tartare d’une salade de jeunes pousses pour encore plus de fraîcheur.
- Un verre de Pinot Noir frais et fruité soulignera parfaitement la délicatesse de la viande crue et l’élégance de la truffe d’été.
