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Tartiflette à la crème de truffe d’hiver
4
Convives
25
Préparation (min.)
20
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1 Reblochon
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 50 g de crème à la truffe d’hiver Plantin
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons de taille moyenne
- 10 cl de vin blanc
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Tartiflette à la crème de truffe d’hiver
Une version encore plus gourmande de ce grand classique montagnard.
Les pommes de terre fondantes, les lardons fumés et les oignons dorés sont enrobés de crème à la truffe d’hiver avant d’être recouverts de Reblochon puis gratinés au four.
Une recette généreuse et réconfortante, idéale pour les repas d’hiver et parfaite pour apporter une touche truffée à une tartiflette traditionnelle.
Les pommes de terre fondantes, les lardons fumés et les oignons dorés sont enrobés de crème à la truffe d’hiver avant d’être recouverts de Reblochon puis gratinés au four.
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Préparation
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis découpez-les en morceaux réguliers.
Faire revenir les oignons et les lardons
Émincez les oignons puis faites-les dorer dans une grande poêle avec les lardons fumés. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes à feu moyen.
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200 °C.
Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc dans la poêle et mélangez afin de décoller les sucs de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour laisser le vin réduire légèrement.
Ajouter la crème à la truffe d’hiver
Retirez la poêle du feu puis ajoutez la crème à la truffe d’hiver Plantin. Mélangez délicatement afin d’enrober les pommes de terre, les lardons et les oignons. Poivrez et ajoutez une légère touche de noix de muscade.
Préparer le Reblochon
Découpez le Reblochon en lamelles.
Monter la tartiflette
Disposez le mélange de pommes de terre, lardons et oignons dans un plat allant au four. Répartissez les lamelles de Reblochon sur le dessus.
Gratiner
Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le Reblochon soit bien fondu et légèrement doré.
Servir
Servez la tartiflette bien chaude. L’ancienne recette Plantin propose de l’accompagner de roquette et de quelques tranches de Pata Negra.
Astuce(s) du Chef Plantin
Ajoutez la crème à la truffe d’hiver hors du feu, juste avant le montage de la tartiflette. Cela permet de bien enrober les pommes de terre tout en préservant davantage ses arômes.
Pour aller plus loin
Quel type de pommes de terre utiliser pour la tartiflette ?
Privilégiez des pommes de terre à chair ferme afin qu’elles conservent une bonne tenue pendant la cuisson.
Quand ajouter la crème à la truffe d’hiver ?
Ajoutez-la hors du feu, après avoir déglacé les pommes de terre au vin blanc.
Combien de temps faut-il gratiner la tartiflette ?
Comptez environ 10 minutes à 200 °C, juste le temps de faire fondre et dorer le Reblochon.
Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer le mélange pommes de terre, lardons et oignons à l’avance, puis ajouter le Reblochon et gratiner juste avant de servir.
Quel produit Plantin est utilisé dans cette recette ?
La recette utilise 50 g de crème à la truffe d’hiver Plantin.
