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Tartine grillé au délice d’olives à la truffe d’été
4
Convives
15
Préparation (min.)
Ingrédients
Base tartine
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 pot de délice d’olives à la truffe d’été 3% aromatisé
Assaisonnement à la truffe
- Huile d’olive à la truffe noire Plantin
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Dressage
- 1 petite courgette
- 1 oignon rouge
- 100 g de feta
- 8 olives vertes
- Quelques pignons de pin
- Jeunes pousses (roquette ou herbes fines)
Tartine à la truffe d’été : fraîcheur méditerranéenne et intensité aromatique
Entre simplicité et élégance, cette tartine met à l’honneur le délice d’olives à la truffe d’été, dont les notes délicatement boisées viennent sublimer la richesse fruitée de l’olive. Sur une base de pain de campagne légèrement grillé, la texture fondante du délice s’exprime pleinement, relevée par un filet d’huile d’olive à la truffe noire qui apporte profondeur et longueur en bouche.
La fraîcheur des légumes croquants, comme la courgette finement taillée et l’oignon rouge, équilibre parfaitement l’ensemble. La feta, quant à elle, apporte une touche lactée et légèrement salée, tandis que les pignons offrent un contraste subtil de texture. Chaque bouchée révèle un jeu harmonieux entre croquant, fondant et parfum truffé.
Idéale en entrée ou en apéritif raffiné, cette recette incarne une cuisine accessible mais résolument gastronomique, où la truffe s’invite avec justesse et naturel.
La fraîcheur des légumes croquants, comme la courgette finement taillée et l’oignon rouge, équilibre parfaitement l’ensemble. La feta, quant à elle, apporte une touche lactée et légèrement salée, tandis que les pignons offrent un contraste subtil de texture. Chaque bouchée révèle un jeu harmonieux entre croquant, fondant et parfum truffé.
Idéale en entrée ou en apéritif raffiné, cette recette incarne une cuisine accessible mais résolument gastronomique, où la truffe s’invite avec justesse et naturel.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Disposez les tranches de pain de campagne sur une plaque et enfournez-les pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Cette étape permet d’obtenir une base solide et savoureuse, idéale pour accueillir les garnitures.
Taillage des légumes
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, taillez la courgette en fines lamelles dans le sens de la longueur. Émincez ensuite l’oignon rouge très finement afin d’apporter une touche croquante sans dominer les saveurs. Réservez les légumes dans un bol avec un filet d’huile d’olive pour les assouplir légèrement.
Montage des tartines
Une fois le pain tiédi, tartinez généreusement chaque tranche avec le délice d’olives à la truffe d’été. Disposez harmonieusement les lamelles de courgette, quelques morceaux de feta émiettée, les olives entières et les oignons rouges. Ajoutez quelques pignons de pin pour apporter du croquant.
Finition à l’huile de truffe
Terminez en arrosant chaque tartine d’un filet d’huile d’olive à la truffe noire. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Ajoutez quelques jeunes pousses pour une touche de fraîcheur visuelle et gustative. Servez immédiatement pour préserver toutes les textures.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Pour intensifier le parfum de la truffe, ajoutez quelques gouttes d’huile à la truffe juste avant de servir, jamais en cuisson.
- Faites légèrement griller les pignons à sec pour révéler leurs arômes et apporter plus de profondeur à la recette.
- Vous pouvez remplacer la feta par une burrata pour une version encore plus onctueuse.
Pour aller plus loin
Peut-on préparer ces tartines à l’avance ?
Il est préférable de préparer les éléments à l’avance mais de monter les tartines au dernier moment pour conserver le croquant du pain et la fraîcheur des garnitures.
Quel type de pain utiliser ?
Un pain de campagne ou un pain au levain est idéal pour sa texture et son goût légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec la truffe.
Peut-on remplacer la truffe d’été ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre produit à base de truffe, mais la truffe d’été offre un équilibre subtil particulièrement adapté à cette recette.
Comment conserver le délice d’olives à la truffe ?
Conservez-le au réfrigérateur après ouverture et consommez-le rapidement pour préserver toute sa qualité aromatique.
