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Tarte fine aux tomates rôties et carpaccio de truffe d’été Plantin
4
Convives
20
Préparation (min.)
25
Cuisson (min.)
Ingrédients
Tarte fine
- 1 pâte feuilletée
- 4 tomates mûres
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 filet d’huile d’olive - Plantin
- Sel fin
- Poivre du moulin
Finition à la truffe
- 1 bocal de carpaccio de truffe d’été Plantin
- Quelques gouttes du jus de truffe
- 1 branche de thym frais
Tarte fine tomate et truffe : une recette ensoleillée sublimée par la truffe Plantin
Simple en apparence, la tarte fine tomate et truffe Plantin révèle toute sa subtilité dès la première bouchée. La pâte feuilletée, dorée et croustillante, accueille des tomates délicatement rôties qui libèrent leurs sucs légèrement sucrés. Ce contraste entre texture fondante et croustillante crée une base idéale pour accueillir la richesse aromatique de la truffe d’été.
Le carpaccio de truffe Plantin vient sublimer l’ensemble avec élégance. Déposé à chaud, il diffuse ses notes boisées et délicatement noisettées, transformant cette recette en une expérience gastronomique accessible. Quelques gouttes du jus de truffe viennent parfaire l’équilibre en intensifiant les arômes sans jamais les dominer.
Le carpaccio de truffe Plantin vient sublimer l’ensemble avec élégance. Déposé à chaud, il diffuse ses notes boisées et délicatement noisettées, transformant cette recette en une expérience gastronomique accessible. Quelques gouttes du jus de truffe viennent parfaire l’équilibre en intensifiant les arômes sans jamais les dominer.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparation de la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez légèrement la surface à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle excessivement à la cuisson. Étalez ensuite une fine couche de moutarde douce sur toute la surface, en laissant un léger bord libre pour permettre à la pâte de bien se développer à la cuisson.
Préparation des tomates
Lavez puis découpez les tomates en rondelles régulières. Disposez-les harmonieusement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Salez et poivrez délicatement pour relever leur goût naturel, puis ajoutez un filet d’huile d’olive afin de favoriser une cuisson homogène et légèrement confite au four.
Cuisson de la tarte
Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante, tandis que les tomates doivent être légèrement rôties et fondantes. Surveillez la cuisson pour éviter que les bords ne brunissent trop rapidement.
Finition au carpaccio de truffe
À la sortie du four, disposez immédiatement les lamelles de carpaccio de truffe d’été Plantin sur la tarte encore chaude. La chaleur va libérer les arômes subtils de la truffe. Ajoutez quelques gouttes du jus de truffe pour intensifier le parfum, puis parsemez de thym frais avant de servir.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Ajoutez le carpaccio de truffe toujours hors du four pour préserver toute la finesse de ses arômes.
- Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez-la 5 minutes avant d’ajouter les tomates.
- Utilisez des tomates bien mûres pour garantir une saveur naturellement sucrée et équilibrée.
Pour aller plus loin
Quelle truffe utiliser pour une tarte fine ?
La truffe d’été est idéale pour cette recette grâce à son parfum délicat qui s’accorde parfaitement avec la tomate sans l’écraser.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Il est préférable de cuire la tarte à l’avance mais d’ajouter la truffe au dernier moment pour conserver toute son intensité aromatique.
Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Étalez une fine couche de moutarde ou précuisez légèrement la pâte pour créer une barrière contre l’humidité des tomates.
Peut-on remplacer le carpaccio de truffe ?
Oui, vous pouvez utiliser de la brisure de truffe ou un filet d’huile de truffe pour une alternative plus accessible.
Avec quoi servir cette tarte fine ?
Elle se marie parfaitement avec une salade verte légèrement assaisonnée ou en entrée d’un repas estival raffiné.
