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Œuf cocotte de Noël à la truffe noire et bacon croustillant
4
Convives
15
Préparation (min.)
12
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 20 à 25 g de brisures de truffe noire Plantin
- 50g de Truffe Noire fraiche Plantin
- 4 tranches de bacon
- 4 tranches de pain de campagne ou de pain de mie
- 20 g de beurre
- Quelques brins de ciboulette
- Fleur de sel
- Poivre
Œuf cocotte de Noël à la truffe noire et bacon croustillant
Une entrée festive, fondante et généreuse, parfaite pour les repas de fin d’année.
L’œuf cocotte est accompagné d’une crème délicatement parfumée aux brisures de truffe noire, tandis que le bacon croustillant apporte une touche fumée et croquante.
Servi avec quelques mouillettes dorées, ce plat simple mais raffiné trouve parfaitement sa place sur une table de Noël.
L’œuf cocotte est accompagné d’une crème délicatement parfumée aux brisures de truffe noire, tandis que le bacon croustillant apporte une touche fumée et croquante.
Servi avec quelques mouillettes dorées, ce plat simple mais raffiné trouve parfaitement sa place sur une table de Noël.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
NOUVEAUTÉ
![Crème de beurre à la Truffe Noire]( "Crème de beurre à la Truffe Noire")
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Préparation
Préparer le bacon
Faites chauffer une poêle sans matière grasse puis déposez les tranches de bacon. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et croustillantes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant et réservez.
Préparer la crème truffée
Versez la crème liquide dans une petite casserole. Ajoutez les brisures de truffe noire puis faites chauffer doucement quelques minutes sans porter à ébullition. Salez légèrement et ajoutez un peu de poivre.
Préparer les cocottes
Beurrez légèrement quatre petites cocottes individuelles. Versez une petite quantité de crème truffée au fond de chacune.
Ajouter les œufs
Cassez délicatement un œuf dans chaque cocotte. Ajoutez le reste de crème truffée autour du jaune, sans le recouvrir complètement.
Cuire les œufs cocotte
Préchauffez le four à 180 °C. Placez les cocottes dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur afin de réaliser une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste bien coulant.
Préparer les mouillettes
Découpez les tranches de pain en bâtonnets. Faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre ou au four.
Finaliser le dressage
Déposez une tranche de bacon croustillant dans chaque cocotte. Ajoutez quelques coupeaux de truffe noire supplémentaires et un peu de ciboulette finement ciselée.
Servir
Servez immédiatement avec les mouillettes encore chaudes.
Astuce(s) du Chef Plantin
Surveillez attentivement la cuisson des œufs : le blanc doit être juste pris tandis que le jaune doit rester bien coulant. Ajoutez une partie des brisures de truffe en fin de cuisson pour préserver au mieux leur parfum.
Pour aller plus loin
Comment savoir si l’œuf cocotte est bien cuit ?
Le blanc doit être pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre, tandis que le jaune doit rester coulant.
Quand ajouter les brisures de truffe noire ?
Vous pouvez en incorporer une partie dans la crème avant cuisson et en ajouter quelques-unes au moment du dressage.
Peut-on préparer les œufs cocotte à l’avance ?
Il est préférable de les cuire au dernier moment. Vous pouvez toutefois préparer la crème truffée et le bacon quelques heures auparavant.
Comment obtenir un bacon bien croustillant ?
Faites-le cuire dans une poêle chaude sans matière grasse puis égouttez-le sur du papier absorbant.
Quel pain utiliser pour les mouillettes ?
Un pain de campagne, un pain de mie épais ou une brioche peu sucrée fonctionnent très bien.
