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Burrata con pesche arrostite, pomodori e tartufo estivo
4
Porzioni
20
Preparazione (min.)
8
Cottura (min.)
Ingredienti
- 2 burrate da 125 g
- 4 pesche gialle mature ma sode
- 250 g di pomodorini rossi e gialli
- 25-30 g di tartufo estivo fresco
- 80 g di rucola
- 40 g di nocciole
- Alcune foglie di basilico fresco
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine - Plantin
- 1 cucchiaio di crema balsamica - Plantin
- Fior di sale
- Pepe nero macinato fresco
Burrata con pesche arrostite, pomodori e tartufo estivo
Fresca, colorata e generosa, questa ricetta unisce la cremosità della burrata alla dolcezza leggermente caramellata delle pesche arrostite e alla freschezza dei pomodorini.
Il rucola, il basilico e le nocciole tostate aggiungono carattere e croccantezza, mentre le sottili fette di tartufo estivo esaltano il tutto con le loro delicate note di nocciola.
Un piatto estivo, goloso e raffinato, ideale per godere degli ultimi giorni di bel tempo.
Il rucola, il basilico e le nocciole tostate aggiungono carattere e croccantezza, mentre le sottili fette di tartufo estivo esaltano il tutto con le loro delicate note di nocciola.
Un piatto estivo, goloso e raffinato, ideale per godere degli ultimi giorni di bel tempo.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione
Preparare le pesche
Lavate le pesche, tagliatele a metà e rimuovete i noccioli. Poi tagliatele a spicchi.
Arrostire le pesche
Scaldate una padella con un filo d'olio d'oliva. Mettete gli spicchi di pesca e fateli arrostire per qualche minuto su entrambi i lati, finché non saranno leggermente dorati e caramellati. Devono rimanere sodi.
Preparare i pomodorini
Lavate i pomodorini, poi tagliateli a metà. Conditeli con un po' d'olio d'oliva, sale fleur de sel e qualche macinata di pepe.
Tostare le nocciole
Tostate le nocciole in una padella senza grassi per qualche minuto. Lasciatele raffreddare, poi tritatele grossolanamente.
Comporre l'insalata
Distribuite il rucola nei piatti. Aggiungete gli spicchi di pesca arrostiti, i pomodorini e le nocciole tostate.
Aggiungere la burrata
Posizionate delicatamente una mezza burrata al centro di ogni piatto, poi apritela leggermente per rivelare il suo cuore cremoso.
Aggiungere il tartufo estivo
Spazzolate accuratamente il tartufo estivo, poi affettatelo finemente con una mandolina per tartufi. Distribuitelo sulla burrata e sulle pesche ancora leggermente tiepide.
Finalizzare la composizione
Aggiungete alcune foglie di basilico, un filo d'olio d'oliva, qualche goccia di crema balsamica, sale fleur de sel e pepe. Servite immediatamente.
Consiglio/i dello Chef Plantin
- Si può preparare questa ricetta in anticipo?
- Puoi preparare le pesche, i pomodori e le nocciole in anticipo. Aggiungi però la burrata, le erbe fresche e il tartufo estivo solo al momento di impiattare.
- Quale quantità di tartufo estivo prevedere per persona?
- Calcola circa 5-8 g di tartufo estivo fresco per persona per ottenere un profumo delicato ed equilibrato.
- Si possono sostituire le pesche?
- Sì, le nettarine o le albicocche si abbinano molto bene con la burrata e il tartufo estivo.
- Come arrostire le pesche senza ammorbidirle?
- Scegli frutti maturi ma ancora sodi e cuocili rapidamente in una padella ben calda.
- Quale burrata scegliere?
- Preferisci una burrata fresca, cremosa e di qualità, la cui dolcezza esalterà gli aromi delicati del tartufo estivo.
