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Crocchette di prosciutto prezzemolato, crema di Comté Plantin e tartufo di Borgogna
4
Porzioni
30
Preparazione (min.)
15
Cottura (min.)
Ingredienti
- 250 g di prosciutto al prezzemolo
- 120 g di crema di Comté Plantin
- 20-25 g di tartufo di Borgogna fresco
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 40 cl di latte intero
- 2 uova
- 100 g di farina
- 150 g di pangrattato
- Alcuni rametti di prezzemolo piatto
- Pepe nero macinato fresco
- Olio per friggere
Crocchette di prosciutto prezzemolato, crema di Comté Plantin e tartufo di Borgogna
Hai voglia di un boccone croccante, fondente e ricco di carattere?
Queste generose crocchette uniscono il sapore del prosciutto prezzemolato, la cremosità della crema di Comté Plantin e i delicati aromi del tartufo di Borgogna fresco.
Il tartufo si inserisce sia nella preparazione per profumare il cuore delle crocchette, sia nella presentazione per dare un tocco finale elegante e goloso.
Una ricetta conviviale e raffinata, ideale come antipasto o da condividere durante l'aperitivo.
Queste generose crocchette uniscono il sapore del prosciutto prezzemolato, la cremosità della crema di Comté Plantin e i delicati aromi del tartufo di Borgogna fresco.
Il tartufo si inserisce sia nella preparazione per profumare il cuore delle crocchette, sia nella presentazione per dare un tocco finale elegante e goloso.
Una ricetta conviviale e raffinata, ideale come antipasto o da condividere durante l'aperitivo.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione
Préparare la base
Fai sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungi la farina e mescola per circa 1 minuto. Versa gradualmente il latte mescolando fino a ottenere un composto liscio e denso.
Aggiungere la crema di Comté Plantin
Aggiungi la crema di Comté Plantin al composto ancora caldo, poi mescola fino a quando non è ben incorporata e il tutto è omogeneo.
Incorporare il prosciutto e il tartufo
Taglia il prosciutto prezzemolato a pezzetti e aggiungilo al composto. Incorpora una parte del tartufo di Borgogna fresco finemente tritato o grattugiato, poi pepa leggermente.
Far raffreddare il composto
Versa il composto in un piatto, lascialo raffreddare a temperatura ambiente e poi mettilo in frigorifero per almeno 1 ora, affinché si rassodi sufficientemente.
Formare le crocchette
Preleva porzioni di composto ben freddo e forma delle crocchette o delle palline di dimensioni regolari.
Panare le crocchette
Passa ogni crocchetta successivamente nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato per formare una panatura uniforme.
Cuocere
Scalda l'olio per friggere, poi immergi le crocchette in piccole quantità. Cuocile fino a quando non sono ben dorate e croccanti.
Scolare
Posiziona le crocchette su carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio.
Impiattare
Servi le crocchette ancora calde e aggiungi il resto del tartufo di Borgogna fresco a scaglie o a fette sottili sopra.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Incorporate una prima parte del tartufo di Borgogna fresco direttamente nella preparazione per diffondere i suoi aromi nel cuore delle crocchette, poi aggiungi qualche scaglia al momento della presentazione per una finitura più raffinata. La crema di Comté Plantin apporta già molta cremosità: non è necessario esagerare, è importante mantenere un bel equilibrio con il prosciutto prezzemolato e il tartufo.
