Français
English
Deutsch
Gnocchi alla crema di Comté e tartufo fresco di Borgogna | Ricetta raffinata Plantin
4
Convives
45
Préparation (min.)
30
Cuisson (min.)
Ingrédients
- Per gli gnocchi
- 400 g di zucca butternut o di potimarron (sbucciata e tagliata a pezzi)
- 400 g di patate farinose
- 1 tuorlo d'uovo
- 30-40 g di farina (T55 o T45, a seconda della consistenza)
- 10 g di parmigiano grattugiato
- 90 g di Crema al Comté AOP aromatizzata al tartufo nero Plantin
- Sale, pepe, noce moscata
- Per la salsa
- 25 g di burro
- 2 scalogni finemente tritati
- 15 cl di zucca butternut frullata
- 10 g di panna liquida
- 90 g di Crema al Comté AOP aromatizzata al tartufo nero Plantin
- Comté grattugiato (facoltativo)
- Per la presentazione
- Tartufo fresco di Borgogna (grattugiato o a fette)
Un'alleanza fondante tra il Comté e il tartufo di Borgogna
Gli gnocchi alla crema di Comté e tartufo fresco di Borgogna offrono una ricetta golosa in cui la dolcezza degli gnocchi fatti in casa incontra l'intensità aromatica del tartufo. L'impasto, realizzato con patate e zucca arrostita, conferisce una consistenza fondente e una leggera nota vegetale che si sposa perfettamente con la ricchezza del formaggio.
La salsa cremosa alla Crema di Comté tartufata Plantin avvolge gli gnocchi in un sapore generoso ed elegante. Al momento di impiattare, alcune fettine di tartufo fresco di Borgogna esaltano il piatto e portano tutta la finezza di questo prodotto d'eccezione.
Questo piatto conviviale e raffinato è ideale per una cena calorosa o un pasto gastronomico in cui il tartufo rivela tutta la sua golosità.
La salsa cremosa alla Crema di Comté tartufata Plantin avvolge gli gnocchi in un sapore generoso ed elegante. Al momento di impiattare, alcune fettine di tartufo fresco di Borgogna esaltano il piatto e portano tutta la finezza di questo prodotto d'eccezione.
Questo piatto conviviale e raffinato è ideale per una cena calorosa o un pasto gastronomico in cui il tartufo rivela tutta la sua golosità.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Cuocere la zucca e le patate
Sbucciate, privatela dei semi e tagliate la zucca. Irroratela con un filo d'olio d'oliva, salate, aggiungete timo e rosmarino, quindi infornate a 180 °C per 30-40 minuti fino a quando sarà ben morbida. Nel frattempo, cuocete le patate intere con la buccia in acqua salata per 25-30 minuti. Sbucciatele ancora calde e poi schiacciatele in purè. Frullate la zucca arrostita e mescolatela con il purè di patate per ottenere una base omogenea.
Preparare l'impasto per gli gnocchi
Aggiungete il tuorlo d'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Incorporate la farina gradualmente fino a ottenere un impasto morbido, leggermente appiccicoso ma facile da lavorare.
Formare gli gnocchi
Infarinare il piano di lavoro. Formate dei cilindri di circa 2 cm di diametro, quindi tagliateli in piccoli pezzi di circa 1 cm. Rotolateli leggermente su una forchetta per formare le caratteristiche righe.
Cuocere gli gnocchi
Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Immergete gli gnocchi in piccole quantità: quando salgono in superficie (1-2 minuti), sono cotti. Scolateli con un mestolo forato.
Preparare la salsa
In una casseruola, fate sciogliere il burro e fate rosolare le scalogno. Aggiungete la panna liquida e il purè di zucca, quindi lasciate sobbollire per qualche minuto. Incorporate la Crema al Comté tartufata Plantin e lasciate sobbollire dolcemente fino a ottenere una salsa cremosa.
Finitura e impiattamento
In una padella, saltate gli gnocchi in un po' di burro fino a quando non sono leggermente dorati. Versate la salsa al Comté tartufato, mescolate delicatamente e servite immediatamente. Completate con alcune fettine di tartufo fresco di Borgogna e, per un tocco di golosità, un filo d'olio d'oliva al tartufo.
Astuce(s) du Chef Plantin
Per gnocchi ancora più leggeri, sostituisci 30 g di farina con amido di mais. La consistenza sarà più leggera e fondente.
