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Lasagne ai porcini e al tartufo di Borgogna
4
Porzioni
30
Preparazione (min.)
35
Cottura (min.)
Ingredienti
- 12 fogli di lasagna
- 400 g di porcini freschi
- 20-50 g di tartufo di Borgogna fresco
- 50 cl di besciamella
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 30 g di burro
- 50 g di farina
- 40 cl di latte
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Acqua per reidratare i porcini
- Sale
- Pepe
Lasagne ai porcini e tartufo di Borgogna
Hai voglia di un piatto generoso dai sapori autunnali?
Queste lasagne uniscono la morbidezza della pasta a un ripieno cremoso di porcini, esaltato dalle note delicate e legnose del tartufo di Borgogna.
Un piatto conviviale e raffinato, ideale per un pasto caldo che celebra i sapori di stagione.
Queste lasagne uniscono la morbidezza della pasta a un ripieno cremoso di porcini, esaltato dalle note delicate e legnose del tartufo di Borgogna.
Un piatto conviviale e raffinato, ideale per un pasto caldo che celebra i sapori di stagione.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
Preparazione
Reidratare i porcini
Mettere i porcini secchi in acqua tiepida e lasciarli reidratare secondo il tempo indicato sul prodotto. Scolarli poi conservando con cura l'acqua di reidratazione, che servirà per la besciamella e la precottura della pasta.
Precottura delle sfoglie di lasagna
Portare a ebollizione l'acqua di reidratazione dei porcini e farvi precuotere le sfoglie di lasagna per qualche minuto. Scolarle delicatamente e metterle da parte.
Preparare la besciamella ai porcini
Fondere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e mescolare per formare un roux. Versare gradualmente una parte del succo di reidratazione dei porcini, mescolando, poi completare con il latte fino a ottenere una besciamella liscia e cremosa.
Montare le lasagne
Versare un primo strato di besciamella ai porcini sul fondo della teglia. Aggiungere uno strato di sfoglie di lasagna precotte, poi un nuovo strato di besciamella e di porcini reidratati. Ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuocere
Terminare con uno strato generoso di besciamella e infornare a 180 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata.
Aggiungere il tartufo di Borgogna
Al termine della cottura, lasciare riposare le lasagne per qualche minuto, poi aggiungere sottili fette di tartufo di Borgogna fresco al momento di servire.
Consiglio/i dello Chef Plantin
Non gettate assolutamente l'acqua di reidratazione dei porcini: concentra gran parte dei loro aromi. Utilizzata sia nella besciamella che per precuocere le sfoglie di lasagna, permette di rinforzare naturalmente il sapore dei porcini in tutta la ricetta.
