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Mont d'Or al tartufo nero Plantin
4
Porzioni
20
Preparazione (min.)
10
Cottura (min.)
Ingredienti
- Mont d’Or tartufato
- 1 Mont d’Or di 800 g
- 60 g di pezzetti di tartufo nero – Plantin (in stagione)
- 60 g di scaglie di tartufo nero fresco – Plantin (fuori stagione)
- Accompagnamenti
- Pane di campagna
- Patate arrosto
- Salumi (facoltativo)
- Cetriolini
Un mont d'Or al tartufo fondente e generoso
Questo mont d’or al tartufo rivela un'alleanza irresistibile tra la dolcezza cremosa del formaggio e l'aroma profondo del tartufo nero. Mescolando briciole e scaglie, si ottiene una consistenza ricca e profumata che esalta la degustazione. Questa ricetta di mont d’or al tartufo celebra un formaggio caldo al tartufo, semplice da preparare e particolarmente conviviale.
Con la sua consistenza cremosa, il cuore delicatamente fondente e le note legnose, questo piatto riunisce tutto ciò che amiamo in un mont d’or al forno al tartufo. È una preparazione ideale per un pasto invernale, una serata in montagna o una cena da condividere, dove il piacere del gesto incontra l'intensità dei sapori.
Servito con pane di campagna, alcune patate arrosto e un'ottima selezione di salumi, questo piatto conviviale al tartufo offre una degustazione generosa e confortante. Questa versione del formaggio mont d’or al tartufo gioca sull'equilibrio tra rotondità lattica, profumo intenso e golosità, per trasformare un momento semplice in un'esperienza calda e raffinata.
Con la sua consistenza cremosa, il cuore delicatamente fondente e le note legnose, questo piatto riunisce tutto ciò che amiamo in un mont d’or al forno al tartufo. È una preparazione ideale per un pasto invernale, una serata in montagna o una cena da condividere, dove il piacere del gesto incontra l'intensità dei sapori.
Servito con pane di campagna, alcune patate arrosto e un'ottima selezione di salumi, questo piatto conviviale al tartufo offre una degustazione generosa e confortante. Questa versione del formaggio mont d’or al tartufo gioca sull'equilibrio tra rotondità lattica, profumo intenso e golosità, per trasformare un momento semplice in un'esperienza calda e raffinata.
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Preparazione
Aprire e svuotare il Mont d’Or
Con un coltello sottile, rimuovere delicatamente la parte superiore del Mont d’Or mantenendo intatta la crosta. Prelevare poi l'interno del formaggio senza danneggiare i bordi. Mettere la polpa del formaggio in una ciotola per poterla mescolare facilmente con i tartufi. Questa operazione consente di ottenere una consistenza omogenea, ideale per realizzare un mont d’or al tartufo, preparando una base morbida, profumata e generosa.
Mescolare il formaggio con il tartufo
Incorporare i pezzetti di tartufo nero al formaggio prelevato. Mescolare accuratamente fino a ottenere una preparazione cremosa, punteggiata di pezzi di tartufo ben distribuiti. Il profumo si diffonde naturalmente nell'impasto, dando un risultato delicatamente profumato al palato. È qui che la ricetta del formaggio al tartufo prende tutta la sua dimensione, con un'aggiunta di tartufo equilibrata che rispetta la dolcezza del formaggio.
Ricostruire il Mont d’Or
Riporre il mix di formaggio e tartufo all'interno del Mont d’Or, assicurandosi di riempire tutte le cavità. Riposizionare poi il coperchio di crosta che è stato rimosso. Chiudere la scatola e riporre in frigorifero per almeno 12 ore per permettere agli aromi di impregnarsi completamente e ottenere una consistenza fondente e profumata. Questo passaggio favorisce una bella diffusione dei sapori nel mont d’or al tartufo.
Cottura e impiattamento
Il giorno della degustazione, preriscaldare il forno a 180°C. Riscaldare il Mont d’Or al tartufo per circa dieci minuti, fino a quando non diventa cremoso. Servirlo immediatamente accompagnato da pane rustico tostato, patate arrosto o salumi. Prima di gustarlo, adagiare generosamente le scaglie di tartufo fresco sulla superficie per un tocco aromatico intenso. Per riuscire a preparare un mont d’or al forno, assicurarsi di controllare la cottura in modo da ottenere un mont d’or al tartufo fondente senza eccessi.
Consiglio/i dello Chef Plantin
- Per intensificare il profumo, spruzzate leggermente il formaggio con un cucchiaio di succo di tartufo nero prima di farlo riposare.
- Non riscaldate troppo a lungo: dieci minuti sono sufficienti per preservare gli aromi delicati del tartufo.
- Servite sempre le scaglie di tartufo a temperatura ambiente per liberare appieno le loro note legnose.
Per saperne di più
Come cuocere un Mont d’Or al forno?
Per cuocere un Mont d’Or, basta incidere leggermente la crosta e posizionarlo nel forno a circa 180°C per 15-20 minuti. Il formaggio diventa così fondente e cremoso, perfetto da gustare con pane o patate.
Quale tartufo utilizzare con un Mont d’Or?
Il tartufo nero (Tuber melanosporum) è ideale per accompagnare un Mont d’Or. Il suo profumo intenso si sposa perfettamente con la consistenza cremosa e gli aromi lattiginosi del formaggio.
Quali contorni servire con un Mont d’Or tartufato?
Il Mont d’Or tartufato si gusta tradizionalmente con patate al vapore, salumi, pane di campagna o cetriolini. Questi contorni bilanciano la ricchezza del formaggio fuso.
Si può preparare un Mont d’Or tartufato in anticipo?
Sì, è possibile preparare il Mont d’Or in anticipo aggiungendo il tartufo alcune ore prima della cottura. In questo modo, il formaggio assorbirà maggiormente gli aromi del tartufo.
