Français
English
Deutsch
Tagliatelle al tartufo bianco d'Alba
4
Porzioni
10
Preparazione (min.)
10
Cottura (min.)
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle fresche
- 20-30 g di tartufo bianco d'Alba fresco
- 40 g di burro
- 15 cl di panna liquida intera
- 50 g di parmigiano grattugiato fresco
- Un po' di acqua di cottura della pasta
- Fior di sale
- Pepe bianco o pepe nero macinato fresco
Tagliatelle al Tartufo Bianco d'Alba
Una ricetta semplice e raffinata che lascia spazio all'intensità aromatica del tartufo bianco d'Alba.
Le tagliatelle sono delicatamente avvolte in una salsa cremosa al burro e parmigiano, poi coperte all'ultimo momento da sottili lamelle di tartufo bianco fresco.
Un piatto elegante e generoso, ideale per valorizzare appieno questo prodotto d'eccezione.
Le tagliatelle sono delicatamente avvolte in una salsa cremosa al burro e parmigiano, poi coperte all'ultimo momento da sottili lamelle di tartufo bianco fresco.
Un piatto elegante e generoso, ideale per valorizzare appieno questo prodotto d'eccezione.
Cucina questa ricetta con i prodotti Plantin
INIZIO STAGIONE
![Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe")
![Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe")
INIZIO STAGIONE
![Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe")
![Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe blanche d'Alba fraîche 15g | PLANTIN - L'art de la truffe")
Preparazione
Cuocere le tagliatelle
Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata e cuocete le tagliatelle secondo il tempo indicato. Prima di scolarle, conservate una piccola quantità di acqua di cottura.
Preparare la salsa
Fate sciogliere delicatamente il burro in una grande padella. Aggiungete la panna liquida e mescolate a fuoco basso, senza far bollire troppo.
Aggiungere il parmigiano
Incorporate il parmigiano grattugiato fresco e aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta. Mescolate fino a ottenere una salsa liscia, cremosa e leggermente avvolgente.
Aggiungere le tagliatelle
Versate le tagliatelle scolate direttamente nella padella. Mescolate delicatamente per rivestirle bene di salsa. Regolate di sale e pepe con un po' di fleur de sel.
Impiattare
Distribuite immediatamente le tagliatelle nei piatti caldi.
Aggiungere il tartufo bianco d'Alba
Con l'aiuto di una mandolina per tartufi, realizzate delle fette sottilissime di tartufo bianco d'Alba direttamente sopra le tagliatelle ancora calde. Servite immediatamente per godere appieno dei suoi aromi.
Consiglio/i dello Chef Plantin
La tartufo bianco d'Alba non deve essere cotto. Aggiungilo solo al momento di impiattare sulle tagliatelle ben calde: il loro calore è sufficiente a liberare naturalmente i suoi aromi. Evita anche una salsa troppo potente per lasciare la tartufo al centro del piatto.
