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Tartare di manzo al tartufo estivo
1
Convives
15
Préparation (min.)
-
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 100 g di filetto di manzo di qualità (tritato a coltello)
- 1 cucchiaino di senape dolce
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine al tartufo nero Plantin
- ½ scalogno finemente tritato
- Alcuni capperi tritati
- Sale
- Pepe macinato
- 10 g di tartufo estivo fresco Plantin
Freschezza ed eleganza esaltate dal tartufo estivo
Il tartare di manzo al tartufo estivo è un classico rivisitato che unisce semplicità e raffinatezza. La finezza del filetto di manzo crudo, tritato a coltello per preservare tutta la sua texture, si sposa perfettamente con le note delicate e leggermente nocciolate del tartufo estivo.
L'insaporimento a base di senape dolce, scalogno e olio d'oliva al tartufo esalta sottilmente la carne senza mascherarne il sapore naturale. Facile e veloce da preparare, questo tartare costituisce un antipasto raffinato o un piatto leggero, ideale per gli amanti della cucina autentica e dei prodotti d'eccezione.
L'insaporimento a base di senape dolce, scalogno e olio d'oliva al tartufo esalta sottilmente la carne senza mascherarne il sapore naturale. Facile e veloce da preparare, questo tartare costituisce un antipasto raffinato o un piatto leggero, ideale per gli amanti della cucina autentica e dei prodotti d'eccezione.
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Préparation
Preparare la carne
Tagliate finemente il filetto di manzo con un coltello piuttosto che con un tritacarne per mantenere tutta la finezza delle fibre e ottenere una consistenza fondente in bocca. Più i pezzi saranno regolari, migliore sarà la tenuta del tartufo e la masticazione.
Condire
In una ciotola, mescolate la senape, l'olio d'oliva al tartufo, l'echalote tritato e i capperi per creare una base profumata. Aggiungete poi la carne preparata e mescolate delicatamente per distribuire i sapori senza schiacciare la consistenza del manzo.
Impiattare
Posizionate un cerchio di impiattamento al centro del piatto e riempitelo con la preparazione. Compattate leggermente con un cucchiaio per ottenere una forma netta e regolare, poi rimuovete delicatamente il cerchio.
Sublimare con il tartufo
All'ultimo momento, grattugiate o tagliate a fette sottili il tartufo estivo fresco direttamente sul tartufo. Questo tocco finale apporta un profumo delicato e una presentazione elegante.
Astuce(s) du Chef Plantin
Aggiungi qualche scaglia di parmigiano e accompagna il tuo tartare con un'insalata di germogli per ancora più freschezza. Un bicchiere di Pinot Noir fresco e fruttato esalterà perfettamente la delicatezza della carne cruda e l'eleganza del tartufo estivo.
