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Waffle con pasta di tartufo invernale e tartufo di Borgogna fresco
4
Convives
15
Préparation (min.)
15
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 200 g di farina di grano (T45 o T55)
- 25 g di burro dolce fuso
- 3 uova (separare gli albumi dai tuorli)
- 20 cl di latte intero (o metà latte, metà acqua per maggiore leggerezza)
- 1 pizzico di sale
- Erbe fresche tritate (cipollotto, prezzemolo, timo…) o spezie a piacere
- Burro o olio per ungere la macchina per waffle
- 20 g di pasta di tartufo invernale Plantin
- 20 g di tartufo di Borgogna fresco
Waffle salata al tartufo: il croccante chic firmato Plantin
Sotto la loro veste dorata, queste waffle salate al tartufo offrono un cuore morbido delicatamente profumato con la pasta di tartufo invernale. Questa preparazione apporta aromi profondi e legnosi che trasformano una semplice waffle in una ricetta originale ed elegante.
Per esaltare il tutto, alcune fettine di tartufo di Borgogna fresco completano la degustazione con un tocco raffinato e aromatico. Il contrasto tra l'esterno croccante, la dolcezza della pasta e l'intensità del tartufo crea un'alleanza golosa e sorprendente.
Facile da preparare e ricca di carattere, questa ricetta di waffle salata al tartufo è ideale per un brunch elegante, un antipasto originale o un aperitivo goloso.
Per esaltare il tutto, alcune fettine di tartufo di Borgogna fresco completano la degustazione con un tocco raffinato e aromatico. Il contrasto tra l'esterno croccante, la dolcezza della pasta e l'intensità del tartufo crea un'alleanza golosa e sorprendente.
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Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Fuori stagione
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- Venduto
Préparation
Preparare l'impasto per le cialde
In una ciotola, mescola i tuorli d'uovo, la farina, il latte, il burro fuso e il sale. Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi le erbe fresche e poi incorpora la pasta di tartufo invernale Plantin, che darà una profondità aromatica e una nota legnosa alla preparazione.
Tempo di riposo
Lascia riposare l'impasto per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio consente alla farina di idratarsi bene e garantisce una consistenza più omogenea durante la cottura.
Cottura delle cialde
Preriscalda la cialdiera a temperatura alta e ungila leggermente. Versa un mestolo di impasto nella cialdiera calda. Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere tra due strati di impasto un po' di formaggio fuso come il comté o il gruyère. Cuoci per circa 4-5 minuti per cialda, fino a ottenere una consistenza ben dorata e croccante all'esterno, mantenendo il cuore morbido.
Finitura e impiattamento
Servi le cialde ben calde. Disponi sopra alcune fette di tartufo di Borgogna fresco o grattugia il tartufo direttamente al momento del servizio. Puoi accompagnare queste cialde con una crema di formaggio salata, un formaggio fresco alle erbe o una leggera chantilly aromatizzata al tartufo.
Astuce(s) du Chef Plantin
Assicurati che la piastra per waffle sia ben calda prima di ogni cottura per ottenere una croccantezza perfetta. Per intensificare ulteriormente gli aromi, aggiungi un pizzico di succo di tartufo nero Plantin nel burro fuso prima di incorporarlo nell'impasto.
