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Blinis de Noël à la Quintessence de truffes de Bourgogne
4
Convives
20
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 8 petits blinis
- 30 g de Quintessence de truffes de Bourgogne Plantin
- Ou 30g de Quintessence de truffes Noire Plantin
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 3 à 4 radis roses
- Quelques brins d’aneth
- Quelques jeunes pousses
- Quelques fleurs comestibles pour le dressage
- Fleur de sel
- Poivre
Blinis de Noël à la Quintessence de truffes de Bourgogne
Une bouchée élégante et festive, parfaite pour débuter un repas de Noël.
Les blinis moelleux sont garnis d’une crème fraîche onctueuse puis sublimés par une quenelle de Quintessence de truffes de Bourgogne Plantin. Quelques rondelles de radis, des herbes fraîches et de jeunes pousses viennent apporter fraîcheur, couleur et contraste.
Une recette simple à réaliser mais particulièrement raffinée pour un apéritif de fête.
Les blinis moelleux sont garnis d’une crème fraîche onctueuse puis sublimés par une quenelle de Quintessence de truffes de Bourgogne Plantin. Quelques rondelles de radis, des herbes fraîches et de jeunes pousses viennent apporter fraîcheur, couleur et contraste.
Une recette simple à réaliser mais particulièrement raffinée pour un apéritif de fête.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Réchauffer les blinis
Réchauffez légèrement les blinis quelques minutes au four ou dans une poêle sans matière grasse. Laissez-les ensuite tiédir avant de les garnir.
Préparer la crème fraîche
Déposez la crème fraîche dans un bol. Ajoutez une légère pincée de fleur de sel et un peu de poivre puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture souple.
Préparer les radis
Lavez soigneusement les radis puis découpez-les en rondelles très fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
Garnir les blinis
Déposez une petite cuillerée de crème fraîche au centre de chaque blini. Étalez-la légèrement en conservant un joli volume.
Ajouter la Quintessence
À l’aide de deux petites cuillères, formez une petite quenelle de Quintessence de truffes de Bourgogne ou Quintessence de truffes Noire . Déposez-la délicatement au centre de chaque blini.
Ajouter les garnitures
Disposez quelques fines rondelles de radis autour de la Quintessence. Ajoutez un peu d’aneth, quelques jeunes pousses et, si vous le souhaitez, une petite fleur comestible.
Servir
Disposez les blinis sur un grand plat de service et dégustez-les immédiatement.
Astuce(s) du Chef Plantin
Ajoutez la Quintessence de truffes de Bourgogne uniquement au moment du dressage et servez les blinis légèrement tièdes ou à température ambiante. Évitez qu’ils soient trop chauds afin de préserver la texture de la crème et toute l’intensité aromatique de la Quintessence.
Pour aller plus loin
Quelle quantité de Quintessence prévoir pour 8 blinis ?
Environ 30 g permettent de réaliser une petite quenelle sur chacun des blinis.
Peut-on préparer les blinis à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer les différents éléments séparément quelques heures auparavant, mais réalisez le montage au dernier moment.
Peut-on utiliser des blinis du commerce ?
Oui. Il suffit de les réchauffer légèrement avant de les garnir.
Pourquoi ajouter du radis ?
Le radis apporte du croquant, de la fraîcheur et une légère note poivrée qui équilibre la crème fraîche et la richesse de la Quintessence.
Quand ajouter la Quintessence de truffes ?
Ajoutez-la en dernier, juste avant le service, afin de préserver au mieux sa texture et ses arômes.
