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Mont d’Or à la truffe noire Plantin
4
Convives
20
Préparation (min.)
10
Cuisson (min.)
Ingrédients
Mont d’Or truffé
- 1 Mont d’Or de 800 g
- 60 g de brisures de truffes noires – Plantin (en saison)
- 60 g de copeaux de truffes noires fraîches – Plantin (hors saison)
Accompagnements
- Pain de campagne
- Pommes de terre rissolées
- Charcuterie fine (facultatif)
- Cornichons
Un mont d'Or à la truffe fondant et généreux
Ce mont d’or à la truffe révèle une alliance irrésistible entre la douceur crémeuse du fromage et l’arôme profond de la truffe noire. En mêlant brisures et copeaux, on obtient une texture riche et parfumée qui sublime la dégustation. Cette recette mont d’or truffé met à l’honneur un fromage chaud truffé à la fois simple à préparer et particulièrement convivial.
Avec sa texture crémeuse, son cœur délicatement coulant et ses notes boisées, ce plat réunit tout ce que l’on aime dans un mont d’or au four truffé. C’est une préparation idéale pour un repas d’hiver, une soirée montagnarde ou un dîner à partager où le plaisir du geste rencontre l’intensité des saveurs.
Servi avec du pain de campagne, quelques pommes de terre rissolées et une belle charcuterie fine, ce plat convivial truffé offre une dégustation généreuse et réconfortante. Cette version du fromage mont d’or truffé joue l’équilibre entre rondeur lactée, parfum intense et gourmandise, pour transformer un moment simple en expérience chaleureuse et raffinée.
Avec sa texture crémeuse, son cœur délicatement coulant et ses notes boisées, ce plat réunit tout ce que l’on aime dans un mont d’or au four truffé. C’est une préparation idéale pour un repas d’hiver, une soirée montagnarde ou un dîner à partager où le plaisir du geste rencontre l’intensité des saveurs.
Servi avec du pain de campagne, quelques pommes de terre rissolées et une belle charcuterie fine, ce plat convivial truffé offre une dégustation généreuse et réconfortante. Cette version du fromage mont d’or truffé joue l’équilibre entre rondeur lactée, parfum intense et gourmandise, pour transformer un moment simple en expérience chaleureuse et raffinée.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Ouvrir et vider le Mont d’Or
À l’aide d’un couteau fin, retirez délicatement le dessus du Mont d’Or en conservant la croûte entière. Prélevez ensuite l’intérieur du fromage sans abîmer les bords. Déposez la chair du fromage dans un bol afin de pouvoir la mélanger facilement avec les truffes. Cette opération permet d’obtenir une texture homogène, idéale pour réussir un mont d’or à la truffe, tout en préparant une base souple, parfumée et généreuse.
Mélanger le fromage à la truffe
Incorporez les brisures de truffes noiresau fromage prélevé. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, ponctuée de morceaux de truffe bien répartis. Le parfum se diffuse naturellement dans la pâte, ce qui donnera un résultat délicatement parfumé à la dégustation. C’est ici que la recette fromage truffe prend toute sa dimension, avec un ajout de truffe équilibré qui respecte la douceur du fromage.
Reconstituer le Mont d’Or
Replacez le mélange fromage–truffe à l’intérieur du Mont d’Or en veillant à combler toutes les cavités. Replacez ensuite le couvercle de croûte que vous avez retiré. Fermez la boîte et réservez au réfrigérateur au minimum 12 heures pour permettre aux arômes de s’imprégner pleinement et d’obtenir une texture fondante et parfumée. Cette étape favorise une belle diffusion des saveurs dans le mont d’or truffé recette facile.
Cuisson et dressage
Le jour de la dégustation, préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer votre Mont d’Or truffé pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’il devienne coulant. Servez-le immédiatement accompagné de pain de campagne grillé, de pommes de terre rissolées ou de charcuterie. Avant de déguster, déposez généreusement les copeaux de truffes fraîches sur le dessus pour une touche aromatique intense. Pour réussir comment préparer un mont d’or au four, veillez à surveiller la cuisson au four afin d’obtenir un mont d’or truffé fondant sans excès.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Pour intensifier le parfum, arrosez légèrement le fromage d’une cuillère de jus de truffe noire avant repos.
- Ne chauffez pas trop longtemps : dix minutes suffisent pour préserver les arômes délicats de la truffe.
- Servez toujours les copeaux de truffe à température ambiante pour libérer pleinement leurs notes boisées.
Pour aller plus loin
Comment cuire un Mont d’Or au four ?
Pour cuire un Mont d’Or, il suffit d’inciser légèrement la croûte et de le placer au four à environ 180°C pendant 15 à 20 minutes. Le fromage devient alors fondant et crémeux, parfait pour être dégusté avec du pain ou des pommes de terre.
Quelle truffe utiliser avec un Mont d’Or ?
La truffe noire (Tuber melanosporum) est idéale pour accompagner un Mont d’Or. Son parfum puissant se marie parfaitement avec la texture crémeuse et les arômes lactés du fromage.
Quels accompagnements servir avec un Mont d’Or truffé ?
Le Mont d’Or truffé se déguste traditionnellement avec pommes de terre vapeur, charcuterie, pain de campagne ou cornichons. Ces accompagnements équilibrent la richesse du fromage fondu.
Peut-on préparer un Mont d’Or truffé à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer le Mont d’Or à l’avance en y ajoutant la truffe quelques heures avant la cuisson. Le fromage s’imprégnera ainsi davantage des arômes de la truffe.
