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Tarte aux morilles
4
Convives
20
Préparation (min.)
30
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de morilles fraîches ou réhydratées
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- Quelques branches de thym frais
- Sel
- Poivre
Tarte aux morilles
Envie d’une recette généreuse aux saveurs boisées ?
Cette tarte aux morilles associe une pâte feuilletée croustillante à une garniture crémeuse et délicatement parfumée. Les morilles apportent toute leur finesse et leur caractère à cette recette simple, chaleureuse et gourmande.
Parfaite en entrée ou accompagnée d’une salade, elle se déguste aussi bien lors d’un déjeuner convivial que pour une occasion plus raffinée.
Cette tarte aux morilles associe une pâte feuilletée croustillante à une garniture crémeuse et délicatement parfumée. Les morilles apportent toute leur finesse et leur caractère à cette recette simple, chaleureuse et gourmande.
Parfaite en entrée ou accompagnée d’une salade, elle se déguste aussi bien lors d’un déjeuner convivial que pour une occasion plus raffinée.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparer les morilles
Nettoyez soigneusement les morilles si elles sont fraîches. Si elles sont séchées, réhydratez-les selon les indications du produit puis égouttez-les bien.
Faire revenir les morilles
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l’échalote finement ciselée puis les morilles. Faites revenir quelques minutes à feu moyen.
Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait. Salez légèrement, poivrez et ajoutez quelques feuilles de thym.
Préparer la pâte
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Garnir la tarte
Répartissez les morilles sur le fond de tarte puis versez délicatement l’appareil à base d’œufs et de crème.
Cuire
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Servir
Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four puis ajoutez un peu de thym frais avant de servir.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Faites toujours revenir les morilles avant de les incorporer à la tarte afin de développer leurs arômes et d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
- Pour une garniture encore plus savoureuse, conservez quelques belles morilles entières et disposez-les sur le dessus avant d’enfourner.
Pour aller plus loin
Peut-on utiliser des morilles séchées ?
Oui. Il suffit de les réhydrater avant utilisation puis de bien les égoutter.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui. Elle peut être préparée quelques heures auparavant puis réchauffée doucement au four avant le service.
Quelle salade servir avec cette tarte ?
Une salade de jeunes pousses, de mâche ou de roquette légèrement assaisonnée accompagne très bien cette recette.
Peut-on utiliser une pâte brisée ?
Oui. Une pâte brisée donnera une texture plus ferme, tandis que la pâte feuilletée apportera davantage de légèreté et de croustillant.
