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Pizza al tartufo estivo
4
Convives
20
Préparation (min.)
12
Cuisson (min.)
Ingrédients
- Pasta & cottura
- 1 pasta per pizza lievitata (fermentazione a freddo consigliata)
- Semola fine per il piano di lavoro
- Farina per stendere
- Farcitura
- 1 piccola tartufo estivo fresco Plantin o
- 1-2 cucchiaini di pasta di tartufo estivo Plantin o
- 10 g di carpaccio di tartufo estivo Plantin
- 1 base bianca (panna fresca densa)
- 1 pallina di mozzarella
- 1 filo d'olio aromatizzato al tartufo
- Sale fino
- Pepe macinato
Una pizza al tartufo estivo fatta in casa, semplice e golosa
La pizza al tartufo estivo è una ricetta sia semplice che raffinata, ideale per un momento conviviale. Facile da realizzare, questa pizza fatta in casa al tartufo valorizza sapori delicati su una base bianca cremosa e una pasta sia croccante che morbida.
Perfetta per una cena golosa, questa ricetta semplice al tartufo conquista per il suo equilibrio e la sua eleganza. La pizza bianca al tartufo fatta in casa offre un'alternativa gustosa alle ricette tradizionali, lasciando esprimere pienamente gli aromi sottili del tartufo.
Accessibile e generosa, la pizza al tartufo estivo fatta in casa si inserisce in una cucina di piacere, dove ogni ingrediente trova naturalmente il suo posto.
Perfetta per una cena golosa, questa ricetta semplice al tartufo conquista per il suo equilibrio e la sua eleganza. La pizza bianca al tartufo fatta in casa offre un'alternativa gustosa alle ricette tradizionali, lasciando esprimere pienamente gli aromi sottili del tartufo.
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Préparation
Preparare l'impasto per la pizza
Togliere l'impasto per la pizza lievitato qualche minuto prima dell'uso affinché sia più morbido da lavorare. Posizionarlo su un piano leggermente infarinato o spolverato di semola fine, quindi stenderlo delicatamente per mantenere una bella leggerezza in cottura. Formare un disco regolare, con un bordo leggermente più spesso per ottenere un impasto sia croccante che morbido.
Preparare la base bianca
Stendere uno strato sottile di panna fresca su tutta la superficie dell'impasto, lasciando un piccolo bordo libero. Condire con un pizzico di sale fino e un giro di pepe macinato. Questa base bianca apporta dolcezza e permette di esaltare gli aromi del tartufo senza mascherarne la finezza.
Aggiungere il condimento secondo il prodotto scelto
Distribuire la mozzarella a pezzi in modo omogeneo sulla panna. Successivamente, adattare la preparazione in base all'ingrediente al tartufo utilizzato: se si utilizza 1-2 cucchiaini di pasta di tartufo estivo Plantin, aggiungerla a piccole dosi sulla base bianca prima della cottura per diffondere il suo profumo in tutta la pizza; se si utilizzano 10 g di carpaccio di tartufo estivo Plantin, disporne una parte prima della cottura e riservare il resto per la finitura; infine, se si utilizza un piccolo tartufo estivo fresco Plantin, tenerlo da parte e aggiungerlo solo dopo la cottura, a fette sottili o a scaglie.
Cuocere la pizza
Infornare la pizza in un forno molto caldo, idealmente preriscaldato a 250°C. Cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando l'impasto è ben dorato e la mozzarella è fondente. Controllare la cottura per mantenere una bella colorazione senza seccare il condimento.
Finalizzare la pizza al tartufo
All'uscita dal forno, aggiungere un filo d'olio aromatizzato al tartufo. Se si è scelto il carpaccio di tartufo estivo Plantin, disporre il resto come finitura. Se si è scelta la truffa estiva fresca Plantin, realizzare fette sottili direttamente sulla pizza ancora calda. Questo passaggio permette di preservare tutta la delicatezza dei suoi aromi. Servire immediatamente per godere appieno della consistenza fondente e del profumo del tartufo.
Astuce(s) du Chef Plantin
Utilizza la pasta di tartufo estivo come base per strutturare il gusto, e il tartufo estivo fresco come finitura per la nobiltà aromatica. Il carpaccio di tartufo estivo può essere utilizzato prima e dopo la cottura per giocare su due intensità. Evita di cuocere il tartufo fresco: perderebbe gran parte dei suoi aromi.
Pour aller plus loin
Quali tartufi utilizzare per una pizza fatta in casa?
Il tartufo estivo è ideale per una pizza fatta in casa. Il suo profumo sottile si abbina perfettamente a una base bianca o a formaggio senza sovrastare i sapori.
È necessario cuocere il tartufo in forno sulla pizza?
No, il tartufo deve essere aggiunto dopo la cottura, quando la pizza esce dal forno. Un calore eccessivo può alterare i suoi delicati aromi.
Quale base scegliere per una pizza al tartufo?
È preferibile una base bianca con panna o mozzarella. La salsa di pomodoro può mascherare gli aromi sottili del tartufo.
Si può usare l'olio di tartufo su una pizza?
Sì, alcune gocce di olio aromatizzato al tartufo possono intensificare il profumo come finitura, ma deve essere usato con moderazione.
