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Pancakes à la truffe noire du Périgord & miel d’acacia
> Budget gourmand estimé pour toute la recette : 20 - 25€/Pers.
Ingrédients
> 200 g de farine
> 2 œufs
> 25 cl de lait entier
> 40 g de beurre fondu
> 1 sachet de levure chimique
> 2 c. à soupe de sucre
> 1 pincée de sel
> 20 à 25 g de truffe noire du Périgord entière
> Copeaux de truffe noire du Périgord (pour le dressage)
> 3 à 4 c. à soupe de miel d’acacia
> Fruits rouges frais (framboises)
La rencontre délicate entre douceur florale et intensité truffée
Moelleux et subtilement parfumés, ces pancakes d’exception mettent à l’honneur la truffe noire du Périgord, travaillée en copeaux généreux et en truffe entière râpée, associée à la douceur florale du miel d’acacia.
Un équilibre audacieux entre gourmandise et raffinement, idéal pour un dessert gastronomique ou un brunch d’exception.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation des pancakes à la truffe noire & miel d’acacia
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Râpez finement une partie de la truffe noire entière directement dans la pâte.
Mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes afin de permettre aux arômes de s’exprimer.
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée.
Versez une petite louche de pâte et laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’apparition de bulles.
Retournez et poursuivez la cuisson quelques instants.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Empilez les pancakes encore tièdes.
Nappez-les délicatement de miel d’acacia, puis ajoutez de généreux copeaux de truffe noire du Périgord.
Parsemez de framboises fraîches pour apporter fraîcheur et contraste.
Servez immédiatement.
Astuce(s) du Chef Plantin
Le miel d’acacia, doux et floral, respecte la finesse aromatique de la truffe noire.
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Râpez la truffe au dernier moment pour préserver toute son intensité.
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Évitez les sirops trop marqués qui masqueraient les arômes.
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