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Œuf en majesté à la Quintessence de Truffe
> Budget gourmand estimé pour toute la recette : 20 - 25€/Pers.
Ingrédients
> 4 œufs extra-frais
> 4 c. à café de Quintessence de Truffe Plantin
> 20 g de beurre doux
> Fleur de sel
> Poivre du moulin
> 4 mouillettes de pain de campagne
La pureté de l’œuf, portée à son apogée par la truffe
Dans cette création tout en sobriété, l’œuf devient écrin.
Sa texture fondante accueille la Quintessence de Truffe, concentré absolu de saveurs, révélant toute la profondeur aromatique de la truffe noire dans une expression pure, intense et élégante.
Une recette signature, où chaque détail compte, pensée pour les amateurs de gastronomie d’exception.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation de l’Œuf en majesté à la Quintessence de Truffe
Plongez les œufs dans une eau frémissante et laissez cuire 6 minutes pour obtenir un blanc pris et un jaune encore crémeux.
Refroidissez-les rapidement sous l’eau froide, puis écalez-les délicatement en conservant la base intacte.
Coupez le chapeau des œufs.
Prélevez délicatement le jaune et mélangez-le avec une noisette de beurre afin d’obtenir une texture onctueuse et brillante.
Replacez cette préparation dans la coquille.
Ajoutez une cuillère de Quintessence de Truffe Plantin au sommet de chaque œuf.
Poivrez légèrement et ajoutez une pincée de fleur de sel si nécessaire.
Servez immédiatement, accompagné de mouillettes de pain de campagne dorées au beurre.
Dégustez sans attendre pour profiter pleinement de la chaleur qui révèle les arômes de la truffe.
Astuce(s) du Chef Plantin
La Quintessence de Truffe s’utilise avec parcimonie : une petite quantité suffit à transformer le plat.
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Ne surchauffez jamais la truffe pour préserver son intensité aromatique.
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Cette recette est idéale en entrée gastronomique ou en bouchée de dégustation.
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