English
Italiano
Deutsch
CUISINEZ AVEC PLANTIN
Gyoza au jus de truffe noire et truffe de bourgogne
POUR CUISINIER PASSIONNÉ
Ingrédients
Pour la farce
> 250 g de viande de volaille hachée (poulet ou pintade)
> 80 g de champignons de Paris ou shiitake hachés
> 1 échalote finement ciselée
> 1 gousse d’ail hachée
> 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
> 2 c. à soupe de sauce soja légère
> 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
> 4 cl de jus de truffe noire Plantin
> 20 g de truffe de Bourgogne fraîche (coupée en dés)
> 1 c. à soupe de persil frais ciselé
> Sel, poivre
Pour le montage
> 20 disques de pâte à gyoza (≈ 5 par personne)
> 2 c. à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)
> 6 cl de jus de truffe noire Plantin (pour la cuisson vapeur)
> 20 g de truffe de Bourgogne (coupée en fines lamelles, à glisser dans les gyoza avant fermeture)
Pour la sauce d’accompagnement
> 2 c. à soupe de sauce soja
> 1 c. à soupe de vinaigre de riz
> 1 c. à soupe de jus de truffe noire Plantin
L’élégance d’un Gyoza truffé, entre tradition et raffinement
Quand la tradition japonaise des gyoza rencontre l’univers raffiné des truffes Plantin, cela donne une recette singulière et élégante. Des bouchées croustillantes et fondantes, relevées par le jus de truffe noire et sublimées par la truffe de Bourgogne fraîche.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation de la recette de Gyoza au jus de truffe noire et truffe de Bourgogne
Dans un grand bol, mélangez la volaille hachée avec les champignons, l’échalote ciselée, l’ail et le gingembre. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le persil ciselé et le jus de truffe noire Plantin. Incorporez les dés de truffe de Bourgogne et mélangez délicatement pour obtenir une farce homogène et parfumée.
Déposez un disque de pâte sur la paume de la main. Placez une petite cuillerée de farce au centre. Disposez dessus une lamelle fine de truffe de Bourgogne. Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec de l’eau, puis pliez-la en deux en formant de petits plis d’un seul côté pour obtenir la forme traditionnelle du gyoza.
Faites chauffer l’huile neutre dans une grande poêle antiadhésive. Disposez les gyoza en ligne, côté plat vers le bas, et laissez-les dorer 2 minutes. Versez ensuite 6 cl de jus de truffe noire Plantin dans la poêle, couvrez immédiatement et laissez cuire à la vapeur 6 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour obtenir une base croustillante.
Servez les gyoza bien chauds avec la sauce d’accompagnement à base de sauce soja, vinaigre de riz et jus de truffe noire Plantin. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques copeaux supplémentaires de truffe de Bourgogne fraîche juste avant le service.
L’astuce du Chef Plantin
Pour une saveur encore plus intense, parfumez légèrement l’huile de cuisson avec une gousse d’ail écrasée avant de dorer les gyoza.
Suggestion d’accompagnement
Un thé vert japonais Sencha ou un verre de vin blanc sec et aromatique (Viognier, Chardonnay) mettra en valeur la finesse de la farce et l’arôme subtil des truffes.
REJOIGNEZ L'UNIVERS PLANTIN !
Une touche de truffe dans votre quotidien !
Recevez chaque mois nos recettes à la truffe, idées d’accords, et inspirations de saison.
🎁 En cadeau de bienvenue : -10 % sur votre prochaine commande.
Nos dernières recettes...
#cuisinezavecplantin
Tartelette aux cèpes extra
Risotto à la truffe de Bourgogne et jus de truffe noire
Tarte fine à la truffe d’automne, crème de céleri et pâte de truffe d’été.
Croûte aux morilles et vin jaune.
Carpaccio de bœuf à la truffe d’été, figues fraîches et copeaux de parmesan
Burrata truffe d'été – Salade fraîche aux tomates colorées
Nos dernières recettes...
#cuisinezavecplantin
Tarte fine à la truffe d’automne, crème de céleri et pâte de truffe d’été.
Croûte aux morilles et vin jaune.
Carpaccio de bœuf à la truffe d’été, figues fraîches et copeaux de parmesan
Burrata truffe d'été – Salade fraîche aux tomates colorées