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Tarte fine aux figues rôties, crème mascarpone et brisures de truffe
4
Convives
20
Préparation (min.)
30
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 6 à 8 figues fraîches
- 150 g de mascarpone
- 100 g de crème liquide entière
- 25 g de sucre glace
- 30 à 40 g de **brisures de truffe**
- 2 c. à soupe de miel d’acacia
- 30 g de noisettes torréfiées
- Quelques feuilles de thym citron
- Un peu de beurre
Tarte fine aux figues, crème mascarpone et brisures de truffe
Laissez-vous séduire par cette tarte fine croustillante garnie d’une crème mascarpone onctueuse, de figues fraîches délicatement rôties, de noisettes croquantes et de brisures de truffe.
La douceur naturelle des figues, la rondeur de la crème et les notes boisées de la truffe s’accordent parfaitement dans cette recette de fin d’été, aussi belle que savoureuse.
Un dessert raffiné, idéal pour clôturer un repas avec une touche de gourmandise et d’originalité.
La douceur naturelle des figues, la rondeur de la crème et les notes boisées de la truffe s’accordent parfaitement dans cette recette de fin d’été, aussi belle que savoureuse.
Un dessert raffiné, idéal pour clôturer un repas avec une touche de gourmandise et d’originalité.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette en laissant un petit bord tout autour. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez refroidir.
Préparer les figues
Lavez les figues puis coupez-les en quartiers. Faites-les rôtir quelques minutes à la poêle avec une noisette de beurre et un filet de miel, juste le temps de les attendrir légèrement sans les écraser. Réservez.
Réaliser la crème
Fouettez le mascarpone avec la crème liquide bien froide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture souple et onctueuse. Réservez au frais.
Préparer les noisettes
Concassez grossièrement les noisettes puis faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle pendant quelques minutes afin de développer leurs arômes.
Monter la tarte
Répartissez généreusement la crème mascarpone sur la pâte feuilletée refroidie. Disposez ensuite harmonieusement les quartiers de figues rôties sur le dessus.
Ajouter les finitions
Parsemez la tarte de noisettes torréfiées et de brisures de truffe bien répartis sur l’ensemble du dessert.
Servir
Terminez avec un léger filet de miel et servez immédiatement pour conserver le contraste entre le croustillant de la pâte, la fraîcheur de la crème et le fondant des figues.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Ajoutez les brisures de truffe au dernier moment afin de préserver toute leur finesse aromatique. Pour un résultat encore plus gourmand, veillez à bien répartir ces petits morceaux hachés sur l’ensemble de la tarte plutôt que de les concentrer à un seul endroit.
- Vous pouvez également préparer la pâte et la crème à l’avance, puis réaliser le montage juste avant le service afin de conserver tout le croustillant de la pâte feuilletée.
Pour aller plus loin
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la crème quelques heures à l’avance. Il est toutefois préférable d’assembler la tarte au dernier moment pour que la pâte reste bien croustillante.
Quel type de figues utiliser ?
Les figues violettes ou noires sont idéales pour cette recette, car elles apportent à la fois une belle couleur et une saveur sucrée très agréable.
Les brisures de truffe remplacent-elles les lamelles ?
Oui, dans cette recette, les brisures de truffe sont utilisées pour apporter une touche plus discrète et bien répartie. Elles se présentent sous forme de petits morceaux hachés.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez le remplacer par de la ricotta, du fromage frais ou un mélange mascarpone-fromage blanc pour une texture plus légère.
Avec quoi servir ce dessert ?
Cette tarte peut être servie seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille, d’un peu de chantilly légère ou simplement d’un filet de miel supplémentaire.
