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Capesante marinate nel succo di tartufo nero Plantin
4
Convives
20
Préparation (min.)
2
Cuisson (min.)
Budget de la recette estimé : Entre 20 et 25€ / Pers.
Ingrédients
- 16 capesante fresche
- 100 g di succo di tartufo nero Plantin
- 40 g di tartufo nero fresco Plantin
- Oppure 40 g di pezzetti di tartufo in conserva Plantin
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva AOP Nyons
- Sale, pepe macinato
L'eleganza marina sublimata dal tartufo nero Plantin
Sotto la loro superficie perlacea, le capesante rivelano tutta la loro delicatezza quando incontrano il tartufo nero Plantin. Questa ricetta celebra l'equilibrio tra la freschezza iodata e la profondità legnosa del succo di tartufo. Un piatto in cui ogni sapore trova il suo posto in un'armonia sottile, degna di una tavola gastronomica. L'unione capesante tartufo nero illustra la promessa Plantin: esaltare la natura senza artifici.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Preparare le Capesante
Sciacquare le capesante con acqua fresca e asciugarle accuratamente con carta assorbente. Questo passaggio è essenziale per garantire una consistenza tenera e una marinata ben equilibrata.
Realizzare la marinata al tartufo nero
In una ciotola, mescolare il succo di limone e il succo di tartufo nero Plantin. Aggiungere l'olio d'oliva, quindi condire con sale e pepe. È possibile anche incorporare alcune erbe fresche, come basilico o erba cipollina, per un tocco vegetale. Immergere le capesante in questa preparazione e lasciare marinare per circa 10 minuti in frigorifero.
Aggiungere il tartufo fresco o le scaglie
Se la stagione lo consente, incorporare il tartufo nero fresco Plantin finemente tritato nella marinata. In caso contrario, optare per le scaglie di tartufo in conserva Plantin. Mescolare accuratamente con un filo d'olio di tartufo per esaltare gli aromi.
Cuocere le capesante (opzionale)
Per un contrasto di consistenze, rosolare le capesante in padella per 1 minuto per lato per dorarle leggermente mantenendo il cuore tenero. Disporle immediatamente nei piatti.
Impiattamento e finitura
Disporre le capesante nei piatti, irrorarle generosamente con la loro marinata profumata e cospargere con alcune scaglie di tartufo. Servire senza indugi per preservare la delicatezza del piatto.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Scegliere capesante fresche di grosso calibro per una consistenza più fondente dopo la marinatura.
- Aggiungere un filo d'olio di tartufo poco prima del servizio per intensificare gli aromi senza mascherarli.
- Servire questo antipasto con un bicchiere di vino bianco floreale, tipo Viognier o Chablis, per un abbinamento perfetto.
