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Gaufre à la pâte de truffes d’hiver et truffe de Bourgogne fraîche
4
Convives
15
Préparation (min.)
15
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 200 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 25 g de beurre doux fondu
- 3 œufs (séparer les blancs et les jaunes)
- 20 cl de lait entier (ou moitié lait, moitié eau pour plus de légèreté)
- 1 pincée de sel
- Herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, thym…) ou épices selon le goût
- Beurre ou [huile pour graisser le gaufrier](https://www.truffe-plantin.com/fr/huiles-a-la-truffe/129-huile-d-olive-vierge-extra-aromatisee-truffe-noire-100ml.html)
- 20 g de [pâte de truffes d’hiver Plantin](https://www.truffe-plantin.com/fr/sauces-et-cremes-a-la-truffe/220-pate-de-truffes-d-hiver-82-aromatisee-25g.html)
- 20 g de[ truffe de Bourgogne fraîche](https://www.truffe-plantin.com/fr/truffe-de-bourgogne-tuber-uncinatum/338-604-truffes-de-bourgogne-entieres-fraiches-50g.html#/5-format-50g)
Gaufre salée à la truffe : le croustillant chic signé Plantin
Sous leur robe dorée, ces gaufres salées à la truffe offrent un cœur moelleux délicatement parfumé à la pâte de truffes d’hiver. Cette préparation apporte des arômes profonds et boisés qui transforment une simple gaufre en une recette originale et élégante.
Pour sublimer l’ensemble, quelques lamelles de truffe de Bourgogne fraîche viennent compléter la dégustation avec une touche raffinée et aromatique. Le contraste entre le croustillant extérieur, la douceur de la pâte et l’intensité de la truffe crée une alliance gourmande et surprenante.
Facile à préparer et pleine de caractère, cette recette de gaufre salée à la truffe est idéale pour un brunch élégant, une entrée originale ou un apéritif gourmand.
Pour sublimer l’ensemble, quelques lamelles de truffe de Bourgogne fraîche viennent compléter la dégustation avec une touche raffinée et aromatique. Le contraste entre le croustillant extérieur, la douceur de la pâte et l’intensité de la truffe crée une alliance gourmande et surprenante.
Facile à préparer et pleine de caractère, cette recette de gaufre salée à la truffe est idéale pour un brunch élégant, une entrée originale ou un apéritif gourmand.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Hors saison
![Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe")
![Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe]( "Truffe de Bourgogne fraîche 50g | PLANTIN - L'art de la truffe")
- Épuisé
Préparation
Préparer la pâte à gaufre
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la farine, le lait, le beurre fondu et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez les herbes fraîches puis incorporez la pâte de truffes d’hiver Plantin, qui apportera une profondeur aromatique et une note boisée à la préparation.
Temps de repos
Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes à température ambiante. Cette étape permet à la farine de bien s’hydrater et garantit une texture plus homogène à la cuisson.
Cuisson des gaufres
Préchauffez le gaufrier à température élevée et graissez-le légèrement. Versez une louche de pâte dans le gaufrier chaud. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter entre deux couches de pâte un peu de fromage fondant comme du comté ou du gruyère. Faites cuire environ 4 à 5 minutes par gaufre, jusqu’à obtenir une texture bien dorée et croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à cœur.
Finition et dressage
Servez les gaufres bien chaudes. Disposez dessus quelques lamelles de truffe de Bourgogne fraîche ou râpez la truffe directement au moment du service. Vous pouvez accompagner ces gaufres d’une crème fouettée salée, d’un fromage frais aux herbes ou d’une légère chantilly parfumée à la truffe.
Astuce(s) du Chef Plantin
- Assurez-vous que le gaufrier soit bien chaud avant chaque cuisson afin d’obtenir un croustillant parfait. Pour intensifier encore les arômes, ajoutez une petite pointe de jus de truffe noire Plantin dans le beurre fondu avant de l’incorporer à la pâte.
