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Lasagnes aux cèpes et à la truffe de Bourgogne
4
Convives
30
Préparation (min.)
35
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
- 400 g de cèpes frais
- 20 à 50 g de truffe de Bourgogne fraîche
- 50 cl de béchamel
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 cl de lait
- 80 g de parmesan râpé
- Eau de réhydratation des cèpes
- Sel
- Poivre
Lasagnes aux cèpes et à la truffe de Bourgogne
Envie d’un plat généreux aux saveurs automnales ?
Ces lasagnes associent le fondant des pâtes à une garniture crémeuse aux cèpes, relevée par les notes délicates et boisées de la truffe de Bourgogne.
Un plat convivial et raffiné, idéal pour un repas chaleureux tout en mettant à l’honneur les saveurs de saison.
Ces lasagnes associent le fondant des pâtes à une garniture crémeuse aux cèpes, relevée par les notes délicates et boisées de la truffe de Bourgogne.
Un plat convivial et raffiné, idéal pour un repas chaleureux tout en mettant à l’honneur les saveurs de saison.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Réhydrater les cèpes
Placez les cèpes séchés dans de l’eau tièdeet laissez-les se réhydrater selon le temps indiqué sur le produit. Égouttez-les ensuite en conservant soigneusement l’eau de réhydratation, qui servira pour la béchamel et la précuisson des pâtes.
Précuire les feuilles de lasagnes
Portez l’eau de réhydratation des cèpes à frémissement puis faites-y précuire les feuilles de lasagnes quelques minutes. Égouttez-les délicatement et réservez-les.
Préparer la béchamel aux cèpes
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez afin de former un roux. Versez progressivement une partie du jus de réhydratation des cèpes, tout en fouettant, puis complétez avec le lait jusqu’à obtenir une béchamel lisse et onctueuse.
Monter les lasagnes
Déposez une première couche de béchamel aux cèpes dans le fond du plat. Ajoutez une couche de feuilles de lasagnes précuites, puis une nouvelle couche de béchamel puis de cèpes rehydraté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuire
Terminez par une belle couche de béchamel puis enfournez à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Ajouter la truffe de Bourgogne
À la sortie du four, laissez reposer les lasagnes quelques minutes puis ajoutez de fines lamelles de truffe de Bourgogne fraîche au moment du dressage.
Astuce(s) du Chef Plantin
Ne jetez surtout pas l’eau de réhydratation des cèpes : elle concentre une grande partie de leurs arômes. Utilisée à la fois dans la béchamel et pour précuire les feuilles de lasagnes, elle permet de renforcer naturellement le goût des cèpes dans toute la recette
