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Potimarron rôti à la crème de beurre et truffe de Bourgogne
4
Convives
15
Préparation (min.)
35
Cuisson (min.)
Ingrédients
- 1 potimarron
- 20 à 25 g de truffe de Bourgogne fraîche
- 80 g de crème de beurre à la truffe Plantin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de graines de courge
- Quelques feuilles de chou kale ou d’herbes fraîches
- Quelques branches de thym
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Potimarron rôti à la crème de beurre et truffe de Bourgogne
Envie d’une recette automnale à la fois simple et gourmande ?
Le potimarron rôti révèle une texture fondante et légèrement caramélisée, relevée par l’onctuosité de la crème de beurre à la truffe Plantin. Quelques graines apportent du croquant, tandis que les fines lamelles de truffe de Bourgogne viennent parfumer délicatement l’ensemble au moment du dressage.
Une recette généreuse et pleine de caractère, idéale en accompagnement ou en assiette végétale.
Le potimarron rôti révèle une texture fondante et légèrement caramélisée, relevée par l’onctuosité de la crème de beurre à la truffe Plantin. Quelques graines apportent du croquant, tandis que les fines lamelles de truffe de Bourgogne viennent parfumer délicatement l’ensemble au moment du dressage.
Une recette généreuse et pleine de caractère, idéale en accompagnement ou en assiette végétale.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation
Préparer le potimarron
Lavez soigneusement le potimarron, retirez les graines puis découpez-le en quartiers réguliers.
Assaisonner
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Disposez les quartiers de potimarron et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté afin de les colorer légèrement.
Cuire à couvert
Baissez le feu, ajoutez quelques branches de thym, salez, poivrez puis couvrez la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, en retournant les quartiers de temps en temps, jusqu’à ce que le potimarron soit bien fondant.
Ajouter la crème de beurre
En fin de cuisson, ajoutez quelques petites touches de crème de beurre à la truffe sur les quartiers encore chauds afin qu’elle fonde délicatement.
Dresser
Disposez les quartiers de potimarron dans les assiettes puis ajoutez les lamelles de truffe de Bourgogne fraîche au dernier moment, sur le potimarron encore chaud.
Astuce(s) du Chef Plantin
- ## Faut-il éplucher le potimarron ?
- Non, ce n’est pas nécessaire. Sa peau devient tendre pendant la cuisson.
- ## Peut-on préparer la recette à l’avance ?
- Oui, les quartiers peuvent être rôtis à l’avance puis réchauffés quelques minutes au four avant le dressage.
- ## Quand ajouter la truffe de Bourgogne ?
- Ajoutez-la juste avant de servir, sur les légumes encore chauds.
- ## Peut-on remplacer les graines de courge ?
- Oui, par des noisettes, des noix ou des amandes légèrement torréfiées.
- ## Peut-on servir cette recette en plat principal ?
- Oui, en augmentant les quantités et en ajoutant par exemple une salade ou un œuf mollet.
