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Morceaux de Truffes de Bourgogne, fraîches
Tuber Uncinatum
Retrouvez toute la saveur de la truffe de Bourgogne dans un format plus accessible. Nos morceaux de truffe fraîche proviennent de la même sélection que nos truffes entières. Ils sont issus de truffes présentant simplement des imperfections de forme ou d’aspect, qui sont soigneusement retirées lors du tri.
Cette présentation en morceaux permet ainsi de profiter d’une truffe fraîche de même provenance et de même qualité, à un prix plus avantageux, idéale pour une utilisation en cuisine.
Aussi appelée truffe d’automne, la truffe de Bourgogne dévoile un parfum délicat mais affirmé, avec de subtiles notes de noisette et de champignon. Ses morceaux sont parfaits pour être râpés, émincés ou incorporés à vos recettes : pâtes, risottos, œufs, sauces ou encore pommes de terre.
Nos truffes sont lavées, soigneusement triées et sélectionnées, puis conditionnées dans des sachets adaptés pour préserver au mieux leur fraîcheur et leurs arômes.
À consommer de préférence sous 7 jours. Possibilité de congeler les morceaux de truffe.
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! Le prix de la truffe fraîche varie chaque semaine, c’est pourquoi nous ne pouvons pas différer les livraisons de truffes fraîches.
Informations essentielles
SAISON
De septembre à novembre
LA BONNE QUANTITÉ
Pour profiter pleinement du parfum de la truffe de Bourgogne :
5 à 10 g par personne pour une simple dégustation
10 à 15 g par personne pour une assiette plus généreuse
À râper au dernier moment pour préserver toute son intensité aromatique
CONSERVATION
À réception, lavez délicatement les truffes puis séchez-les soigneusement. Disposez-les dans une boîte hermétique avec du papier absorbant, à renouveler tous les deux jours. Conservez-les au réfrigérateur, entre 2°C et 5°C.
À consommer de préférence sous 7 jours. Possibilité de congeler les truffes.
INGRÉDIENT
Tuber Uncinatum 100%
EXPÉDITION
Les truffes fraîches sont expédiées en transport réfrigéré afin de préserver leur fraîcheur jusqu’à réception.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique pour 100 g : 73 kcal / 306 kJ
Graisses : 0,5 g dont acides gras saturés < 0,1 g
Glucides : 6 g dont sucres < 0,4 g
Protéines : 7,4 g
Sel : 0,002 g
SOUVENT ACHETÉ AVEC LA TRUFFE DE BOURGOGNE
LA TRUFFE DE BOURGOGNE
Aussi appelée truffe d’automne, la Tuber Uncinatum offre un parfum plus intense que la truffe d’été, avec un subtil goût de noisette, de champignon et de sous-bois.
AUSSI APPELÉE TRUFFE D’AUTOMNE
La truffe de Bourgogne se récolte en France, mais également en Espagne, en Italie et dans certains pays de l’Est comme la Bulgarie.
Sa peau est noirâtre et sa chair, parcourue de fines veines blanches, évolue vers des nuances brunes lorsqu’elle arrive à maturité.
Récolte automnale Chair veinée Tuber Uncinatum
UNE TRUFFE AU CARACTÈRE PLUS AFFIRMÉ
Elle se distingue de sa cousine, la truffe d’été, par un arôme légèrement plus intense et un caractère plus marqué.
En bouche, son côté amer disparaît pour laisser place à un subtil goût de noisette, de champignon et de sous-bois.
Noisette Champignon Sous-bois
LE BON GESTE
Pour préserver son parfum, râpez-la au dernier moment sur vos préparations. Elle apprécie les plats tièdes, mais ne doit pas être cuite.
✔ À râper au dernier moment ✔ Sur plat tiède ✘ Ne pas cuire
CONSEIL DE DÉGUSTATION
Savourez-la simplement sur une tranche de pain avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
Elle sera également parfaite râpée sur des œufs brouillés, un risotto, des pâtes fraîches, une volaille, un poisson ou une purée de pommes de terre.
Retrouvez toute la saveur de la truffe de Bourgogne dans un format plus accessible. Nos morceaux de truffe fraîche proviennent de la même sélection que nos truffes entières. Ils sont issus de truffes présentant simplement des imperfections de forme ou d’aspect, qui sont soigneusement retirées lors du tri.
Cette présentation en morceaux permet ainsi de profiter d’une truffe fraîche de même provenance et de même qualité, à un prix plus avantageux, idéale pour une utilisation en cuisine.
Aussi appelée truffe d’automne, la truffe de Bourgogne dévoile un parfum délicat mais affirmé, avec de subtiles notes de noisette et de champignon. Ses morceaux sont parfaits pour être râpés, émincés ou incorporés à vos recettes : pâtes, risottos, œufs, sauces ou encore pommes de terre.
Nos truffes sont lavées, soigneusement triées et sélectionnées, puis conditionnées dans des sachets adaptés pour préserver au mieux leur fraîcheur et leurs arômes.
À consommer de préférence sous 7 jours. Possibilité de congeler les morceaux de truffe.
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Références spécifiques
| EAN-13 | 3237850006143 |
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