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CUISINEZ AVEC PLANTIN
Gaufre à la pâte de truffes d’hiver et truffe de Bourgogne fraîche
UNE RECETTE ORIGINALE & CRÉATIVE
Ingrédients
> 200 g de farine de blé (T45 ou T55)
> 25 g de beurre doux fondu
> 3 œufs (séparer les blancs et les jaunes)
> 20 cl de lait entier (ou moitié lait, moitié eau pour plus de légèreté)
> 1 pincée de sel
> Herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, thym…) ou épices selon le goût
> Beurre ou huile pour graisser le gaufrier
> 20 g de pâte de truffes d’hiver Plantin
> 20 g de truffe de Bourgogne fraîche
Gaufre salée à la truffe : le croustillant chic signé Plantin
Sous leur robe dorée, ces gaufres salées révèlent un cœur moelleux et parfumé à la truffe. La pâte de truffes d’hiver Plantin diffuse des arômes profonds, tandis que la truffe de Bourgogne fraîche apporte une touche boisée et élégante.
Une création simple et raffinée, où croustillant, douceur et intensité truffée s’accordent à la perfection.
Cuisinez cette recette avec les produits Plantin
Préparation de la gaufre à la pâte de truffes d’hiver
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la farine, le lait, le beurre fondu, le sel et, selon vos envies, quelques herbes fraîches. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Incorporez ensuite la pâte de truffes d’hiver Plantin, qui apportera à la gaufre une note boisée et profonde.
Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine de bien s’hydrater et donne une texture plus homogène à la cuisson.
Préchauffez le gaufrier à température élevée et graissez-le généreusement avec un peu de beurre ou d’huile neutre. Versez une louche de pâte dans le gaufrier chaud. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter entre deux couches de pâte un peu de fromage fondant (comté ou gruyère).
Cuisez environ 4 à 5 minutes par gaufre, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant moelleuse à cœur.
Servez les gaufres encore chaudes. Disposez dessus quelques lamelles de truffe de Bourgogne fraîche ou râpez-la directement à table pour un effet spectaculaire.
Accompagnez d’une crème fouettée salée, d’un fromage frais aux herbes ou d’une chantilly légère parfumée à la truffe.
''L’astuce du Chef Plantin''
> Assurez-vous que le gaufrier soit bien chaud avant chaque cuisson pour garantir le croustillant parfait. Pour un parfum encore plus intense, ajoutez une pointe de jus de truffe noire Plantin dans le beurre fondu avant de l’incorporer à la pâte.
"Suggestion d’accompagnement"
Ces gaufres salées à la truffe s’accordent merveilleusement avec un œuf poché, une volaille rôtie ou une salade d’herbes fraîches. Côté vin, optez pour un Chardonnay légèrement boisé ou un champagne brut pour un accord festif et élégant.
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