Français
English
Italiano
Risotto mit weißem Alba-Trüffel, verfeinert mit Trüffel-Olivenöl und gereiftem Parmesan
> Geschätztes Gourmetbudget für das gesamte Rezept: 20–25 € pro Person
Zutaten
Für das Risotto
> 300 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
> 1 Schalotte
> 80 g Butter
> 1 L heiße Hühnerbrühe
> 100 ml trockener Weißwein
> 60 g frisch geriebener Parmesan
> Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für das Aroma und die Vollendung
> 2 EL Plantin Olivenölzubereitung mit weißem Trüffelaroma (250 ml)
> 15 g Frischer weißer Alba-Trüffel von Plantin
> Einige Halme frischer Schnittlauch (optional)
Die Finesse eines Risottos mit weißem Alba-Trüffel
Unter seiner zarten, cremigen Textur offenbart dieses Risotto mit weißem Alba-Trüffel die ganze Noblesse eines seltenen und außergewöhnlichen Produkts. Der weiße Trüffel, veredelt durch das feine Plantin-Olivenöl, verleiht ein betörendes Aroma und eine unvergleichliche geschmackliche Tiefe. Ein Gericht voller Eleganz – perfekt, um es langsam zu genießen und jede Nuance zu entdecken.
Ganz im Sinne von Plantin: die Natur auf edelste Weise veredeln.
Bereiten Sie dieses Rezept mit Plantin-Produkten zu
Zubereitung des Risottos mit weißem Alba-Trüffel
40 g Butter in einem großen Topf schmelzen. Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und glasig dünsten. Den Reis zugeben und rühren, bis er leicht durchsichtig ist. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Nach und nach heiße Brühe hinzugeben – jeweils eine Kelle –, dabei regelmäßig rühren. Der Reis sollte nach etwa 18–20 Minuten cremig, aber noch leicht bissfest sein.
Vom Herd nehmen. Die restliche Butter, den Parmesan und einen Esslöffel Trüffel-Olivenöl Plantin einrühren. Vorsichtig mischen, bis das Risotto schön cremig ist.
Sofort in vorgewärmte tiefe Teller füllen. Mit etwas Trüffelöl beträufeln und feine Scheiben weißen Alba-Trüffels Plantin darüberhobeln. Mit Pfeffer und ein wenig Schnittlauch abschließen.
Richten Sie die Jakobsmuscheln auf den Tellern an, beträufeln Sie sie großzügig mit der aromatischen Marinade und bestreuen Sie sie mit einigen Trüffelspänen. Servieren Sie das Gericht sofort, um seine feine Note zu bewahren.
Tipp des Plantin-Kochs
Ein kleiner Löffel Mascarpone am Ende macht das Risotto noch cremiger.
----
Den weißen Trüffel im Kühlschrank in trockenem Küchenpapier lagern (täglich wechseln), um das Aroma zu bewahren.
----
Weißen Trüffel niemals erhitzen – immer erst beim Servieren hinzufügen, um seine flüchtigen Aromen zu erhalten.
TAUCHEN SIE EIN IN DAS UNIVERSUM VON PLANTIN!
Eine Prise Trüffel für Ihren Alltag!
Erhalten Sie jeden Monat unsere Trüffelrezepte, Pairing-Ideen und saisonale Inspirationen.
🎁 Willkommensgeschenk: 10 % Rabatt auf Ihre nächste Bestellung.
