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Konservierte schwarze Trüffeln
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Die Pakete werden sorgfältig vorbereitet und dann innerhalb von maximal 72 Stunden versandt. Jedes Produkt wird verpackt, damit es während der Lieferung bestmöglich geschützt ist.
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Die Pakete werden jeden Tag an die verschiedenen Spediteure übergeben, damit sie Ihnen so schnell wie möglich und unter Einhaltung der Aufbewahrungsbedingungen zugestellt werden können.
Der Kundenservice
Vor, während oder nach Ihrem Kauf, steht Ihnen unser Kundenservice zur Verfügung, um alle Ihre Fragen per Chat, Telefon oder E-Mail zu beantworten.
Die schwarze Trüffel dank Konservierung das ganze Jahr über genießen
Die Konservierung ermöglicht es uns, die schwarze Trüffel (Tuber Melanosporum) haltbar zu machen und unseren Kunden das ganze Jahr über anzubieten. Dahinter stecken der Wunsch und die Nachfrage unserer Geschäftskunden (Küchenchefs, Restaurants …), in jeder Jahreszeit vom unvergleichlichen Aroma der schwarzen Trüffel zu profitieren, nicht nur wenige Monate im Jahr.
Dank eines einfachen Verfahrens haben wir dies möglich gemacht: Unsere Trüffeln werden sortiert, gereinigt und in Gläser abgefüllt. Dann werden sie in Autoklaven bei hoher Temperatur gekocht, bei diesem Vorgang werden die schwarzen Trüffeln sterilisiert. Dadurch behalten sie alle ihre geschmacklichen Eigenschaften und können das ganze Jahr über verzehrt werden.
Die schwarze Trüffel in all ihren Formen
Wir haben konservierte schwarze Trüffeln in unterschiedlichen Formen im Angebot, um die Bedürfnisse von Geschäfts- und Privatkunden zu erfüllen.
Die „Trüffel Extra“ ist das Non Plus Ultra unter den schwarzen Trüffeln. Sie wird bei voller Reife geerntet, ihre elegante und gleichmäßige Form und ihre hervorragenden geschmacklichen Eigenschaften machen sie zu einem Produkt erster Wahl. Die „gebürstete Trüffel“ besitzt dieselben geschmacklichen Eigenschaften wie die Trüffel Extra, der Unterschied besteht in der etwas weniger gleichmäßigen Form.
Die „Trüffelstücke“ stammen von ganzen schwarzen Trüffeln, von denen die besten Stücke ausgesucht wurden. Beim „Trüffelbruch“ handelt es sich um kleine Trüffelstückchen, die über Ihre Gerichte gestreut werden können. Die „Trüffelspäne“ fügen eine knackige und geschmackvolle Note zu Ihren Speisen hinzu. Der „Trüffelsaft“ ist der Nektar der schwarzen Trüffel. Bei der Konservierung verliert die sterilisierte Trüffel ihren Wassergehalt. Dieser berühmte Saft der schwarzen Trüffel, der voller Aromen steckt, wird aufgefangen.
Kochen mit der konservierten schwarzen Trüffel, um ihr wunderbares Aroma freizusetzen
Im Unterschied zu frischen Trüffeln müssen konservierte schwarze Trüffeln gegart werden, damit sie all ihre Aromen entfalten können. Risotto, Terrine, Füllung, Saucen – mit schwarzen Trüffeln lassen sich zahlreiche Gerichte verfeinern. Wichtig ist, beim Garen gut aufzupassen, da konservierte schwarze Trüffeln bereits bei der Sterilisation einmal verarbeitet wurden. Man muss behutsam vorgehen, um ihre Aromen zu bewahren, zum Beispiel durch sanftes Garen bei niedriger Hitze oder eine Zubereitung in Folie im Ofen bei weniger als 50°C.
Im Unterschied zu frischen Trüffeln werden konservierte schwarze Trüffeln aufgrund der Sterilisierung niemals alleine oder kalt verzehrt und können nicht mit einer Reibe gerieben werden. Er muss in kleine Stückchen geschnitten und dem Gericht zugefügt werden.
Auch die Menge ist wichtig. Wie bei frischen Trüffeln sollte mit 10 bis 15 g schwarzer Trüffel pro Person gerechnet werden, um alle Aromen zu genießen. Die Sterilisation verleiht ihm eine eigene aromatische Palette und ermöglicht es Ihnen, eine neue Facette des Melanosporums zu entdecken!
