Getrocknete Steinpilze

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Der Steinpilz, ein wilder Speisepilz ohne Gleichen

Steinpilze sind besonders köstlich und in der Küche für ihr feines Haselnussaroma sehr begehrt. Bereits im 19. Jahrhundert machte sich dieser Speisepilz dank Alcide Bonton einen Namen, der ein berühmtes Café in Bordeaux führte und Gerichte mit Steinpilzen servierte.

Daraufhin nahm die kulinarische Erfolgsgeschichte dieses Edelpilzes ihren Lauf. Der Steinpilz, mit dem wissenschaftlichen Namen „Boletus“, gehört zur Familie der Röhrlinge. Er hat zwischen Ende August und Ende September Saison. Optisch ist er an seinem fleischigen und runden Hut und seinem weißen stämmigen Stiel erkennbar.

Getrocknete Steinpilze richtig zubereiten und aufbewahren

Um in den vollen Genuss der Aromen von getrockneten Steinpilzen zu kommen, müssen Sie sie vor der Verwendung in lauwarmem Wasser rehydrieren. Anschließend können Sie sie in der Pfanne anbraten und in Ihren Rezepten verwenden. Gratins, Sauce, Cremesuppen, Geflügel ...

Steinpilze passen zu vielerlei Gerichten und sorgen für echte Geschmackserlebnisse. Unsere getrockneten Steinpilze werden in Tubos verpackt und sind bis zu 18 Monate lang haltbar, vorausgesetzt, sie werden an einem trockenen und vor Wärme geschützten Ort gelagert.

PLANTIN bietet Steinpilze der Art „Boletus Edulis“ an, die auch als Bordeaux-Steinpilze bekannt sind und zu den begehrtesten und am meisten geschätzten Waldpilzen gehören. Wir bieten unseren Kunden diese Pilze in getrockneter Form an, und zwar aus einem einfachen Grund: die Geschmacks- und Geruchseigenschaften von getrockneten Steinpilzen sind vollständig intakt.

Das Trocknen ist somit ein hervorragendes Mittel, um diesen köstlichen Pilz haltbar zu machen und in jeder Jahreszeit zu genießen. Die Steinpilze werden direkt nach der Ernte getrocknet und kommen dann in unseren Ateliers an, wo sie im Sieb gereinigt und von Hand sortiert werden.

Wir bieten getrocknete Steinpilze in 4 Qualitätsklassen, von Steinpilzen in Standardqualität bis zu Steinpilzen erster Wahl, die für Gastronomiefachleute mit strengsten Qualitätsanforderungen bestimmt sind. In unserer Boutique und in unserem Web-Shop finden Privatkunden die Qualitätsklasse „extra“, die Steinpilzen mit hervorragenden geschmacklichen Eigenschaften und gleichmäßiger Ästhetik entspricht.

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