Getrocknete Pfifferlinge

Getrocknete Pfifferlinge für einzigartige fruchtige Aromen

Der Pfifferling oder Cantharellus Cibarius gehört zur Familie der Pfifferlingsverwandten.

Er hat von Ende Mai bis November Saison. Man findet ihn in Wäldern, unter Laubbäumen (Eiche, Buche ...) und auf Moos, wo er sich besonders gerne versteckt. Der Pfifferling wächst in Gruppen und nicht selten findet man ihn in großer Zahl auf einem kleinen Areal, wenn der Boden feucht und warm ist.

Optisch ist der Pfifferling gelb, sein 5 bis 10 Zentimeter langer Hut ist in der Mitte hohl und sein Stiel ist 6 cm hoch und 2 bis 3 cm breit.

Pfifferlinge zeichnen sich durch ihre hervorragenden Nährwerte aus, sie liefern viele Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Ein perfekt gereifter Pfifferling hat ein festes und kompaktes Fleisch.

Getrocknete Pfifferlinge, in jeder Jahreszeit ein Genuss

Die Pfifferlinge von PLANTIN werden nach der Ernte getrocknet, um ihre Aromen und ihren Geschmack lange zu bewahren. So kann man in jeder Jahreszeit Gerichte mit Pfifferlingen zubereiten und ihren fruchtigen Geschmack nach Lust und Laune genießen.
Nach der Ankunft in unseren Ateliers werden die getrockneten Pfifferlinge im Sieb gereinigt, sortiert und vorbereitet.

Getrocknete Pfifferlinge richtig zubereiten

Um getrocknete Pfifferlinge nach allen Regel der Kunst zu genießen, muss man sie zunächst in lauwarmem Wasser rehydrieren, bevor man sie zu Speisen hinzufügt. Achtung, ob getrocknet oder frisch, Pfifferlinge sind sehr empfindliche Pilze. Sie müssen bei mittlerer Hitze gegart werden, damit ihre geschmacklichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Getrocknete Pfifferlinge sind ideale Begleiter zu weißem Fleisch und Fisch und schmecken auch in einem Omelette vorzüglich. Sie bieten den Vorteil, dass sie bis zu 18 Monate lang haltbar sind, vorausgesetzt, sie werden kühl und trocken gelagert.