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Jakobsmuscheln mariniert im schwarzen Trüffelsaft von Plantin
> Geschätztes Gourmetbudget für das gesamte Rezept: 20–25 € pro Person
Zutaten
> 16 frische Jakobsmuscheln
> 100 g Plantin Schwarzer Trüffelsaft
> 30–40 g frischer schwarzer Trüffel von Plantin oder Plantin Trüffelbruch (konserviert)
> 2 Teelöffel Zitronensaft
> 2 Esslöffel Olivenöl
> Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Maritime Eleganz, veredelt durch den schwarzen Trüffel von Plantin
Unter ihrer perlmuttfarbenen Oberfläche entfalten die Jakobsmuscheln ihre ganze Zartheit, wenn sie auf den schwarzen Trüffel von Plantin treffen. Dieses Rezept feiert das Gleichgewicht zwischen jodhaltiger Frische und der holzigen Tiefe des Trüffelsafts. Ein Gericht, in dem jede Geschmacksnote ihren Platz in einer subtilen Harmonie findet würdig einer gastronomischen Tafel.
Die Verbindung von Jakobsmuscheln und schwarzem Trüffel verkörpert das Versprechen von Plantin: die Natur zu veredeln, ohne sie zu verfälschen.
Bereiten Sie dieses Rezept mit Plantin-Produkten zu
Zubereitung der Jakobsmuscheln, mariniert in schwarzem Trüffelsaft
Spülen Sie die Jakobsmuscheln unter klarem Wasser ab und tupfen Sie sie anschließend vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine zarte Textur und eine gut ausgewogene Marinade zu gewährleisten.
In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem schwarzen Trüffelsaft von Plantin vermischen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Sie können auch einige frische Kräuter, wie Basilikum oder Schnittlauch, hinzufügen, um eine pflanzliche Note zu verleihen. Legen Sie die Jakobsmuscheln in diese Marinade und lassen Sie sie etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Wenn es die Saison erlaubt, geben Sie fein gehackten frischen schwarzen Trüffel von Plantin in die Marinade. Andernfalls verwenden Sie den konservierten Trüffelbruch von Plantin. Mischen Sie alles sorgfältig mit einem Schuss Trüffelöl, um die Aromen zu verstärken.
Für einen interessanten Kontrast in der Textur die Jakobsmuscheln in einer Pfanne jeweils 1 Minute pro Seite anbraten, bis sie leicht goldbraun sind und das Innere zart bleibt. Richten Sie sie anschließend sofort auf den Tellern an.
Richten Sie die Jakobsmuscheln auf den Tellern an, beträufeln Sie sie großzügig mit der aromatischen Marinade und bestreuen Sie sie mit einigen Trüffelspänen. Servieren Sie das Gericht sofort, um seine feine Note zu bewahren.
Tipp des Plantin-Kochs
Wählen Sie frische Jakobsmuscheln von großem Kaliber, um nach dem Marinieren eine zartere Textur zu erhalten.
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Geben Sie kurz vor dem Servieren einen Schuss Trüffelöl hinzu, um die Aromen zu intensivieren, ohne sie zu überdecken.
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Servieren Sie diese Vorspeise mit einem Glas blumigem Weißwein, zum Beispiel Viognier oder Chablis, für eine perfekte Harmonie.
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