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Trüffelrezepte
KOCHEN MIT PLANTIN
"Festliche Plantin-Rezepte"
Veredeln Sie Ihre Festtagsmenüs mit unseren Trüffelrezepten: elegante, einfach zuzubereitende Kreationen, die jede Weihnachts- oder Silvestertafel erstrahlen lassen.
''Gut zu wissen über frischen schwarzen Trüffel ''
1. Die ideale Saison
Der Schwarze Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum) wird von Dezember bis März genossen, wenn er seine volle Reife erreicht.
In dieser Zeit entfaltet er sein intensivstes, holziges Aroma.
2. So bereiten Sie ihn zu
Bürsten Sie ihn vorsichtig unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn vor dem Schneiden.
Verwenden Sie einen Trüffelhobel, um feine, gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
3. Die Kunst des Kochens
Niemals direkt kochen!
Fügen Sie ihn erst am Ende der Garzeit oder kurz vor dem Servieren hinzu, um seine Aromen zu erhalten.
4. Aufbewahrung
In Küchenpapier einwickeln, in ein luftdichtes Glas im Kühlschrank legen und das Papier täglich wechseln.
Innerhalb weniger Tage genießen, um volle Frische zu bewahren.
5. Perfekte Kombinationen
Schwarzer Trüffel verfeinert Eier, Pasta, Brathähnchen und hausgemachte Pürees.
Er harmoniert wunderbar mit einfachen Texturen und hochwertigen Fetten: Butter, Sahne, Olivenöl.
''Plantin-Rezept der Woche''
Jakobsmuscheln mariniert im schwarzen Trüffelsaft von Plantin
Unter ihrer perlmuttfarbenen Oberfläche zeigen Jakobsmuscheln ihre ganze Zartheit, wenn sie auf den schwarzen Trüffel von Plantin treffen. Dieses Rezept feiert die Balance zwischen jodiger Frische und der tiefen, holzigen Note des Trüffelsafts. Ein Gericht, in dem jede Geschmacksnote ihren Platz in einer feinen Harmonie findet – wie in der gehobenen Gastronomie.
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