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"Armer Ritter“ vom Panettone mit gebratenem Trüffel-Foie-Gras
> Geschätztes Gourmetbudget für das gesamte Rezept: 10–15 € pro Person
Zutaten
> 1 Panettone (500 g)
> Halbgegarte Trüffel-Gänseleber 7% von Plantin
> 20 cl Schlagsahne
> 3 Eier
> 50 g heller Rohrzucker
> 30 g Butter
> 1 EL Rum (optional)
> Himalaya-Rosasalz mit Trüffel – Plantin
Goldener Panettone-Armer-Ritter, zarter Akzent von gebratenem Trüffel-Foie-Gras
Diese Vorspeise feiert den harmonischen Kontrast zwischen golden gebratenem Panettone-Armer-Ritter und der Feinheit gebratenen Trüffel-Foie-Gras.
Die Wärme des gerösteten Panettone verstärkt das tiefe Aroma des Trüffels und schafft eine elegante, subtile Verbindung.
Ganz im Plantin-Geist betont dieses Gericht die Reinheit der Aromen und die Präzision der Zubereitung – großzügig, warm und raffiniert.
Bereiten Sie dieses Rezept mit Plantin-Produkten zu
Zubereitung – Panettone-Armer-Ritter & gebratenes Trüffel-Foie-Gras
Sahne, Eier, Zucker, Salz und Rum verquirlen.
Panettone in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
15 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Scheiben kurz in die Mischung tauchen und 1–2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Warm halten.
Die Plantin-Trüffel-Gänseleber vorsichtig öffnen.
Eine kleine Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen, dann etwas Olivenöl hinzufügen.
Medallions von ca. 2 cm schneiden und 30–40 Sekunden pro Seite braten.
Je ein Medaillon auf eine Panettone-Scheibe legen.
Eine warme Scheibe Panettone auf den Teller legen, das Foie-Gras-Medaillon daraufsetzen.
Mit Rosasalz und Pfeffer abschließen.
Optional: einige Scheiben schwarzen Trüffels für mehr Aroma.
Tipp des Plantin-Kochs
Trüffel-Foie-Gras 10 Minuten vorher herausnehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
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Nicht länger als 1 Minute insgesamt braten, um Zartheit und Aroma zu bewahren.
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Warm servieren, mit Beeren oder einem leichten Coulis – der warm-kalt-Kontrast betont das Trüffel-Foie-Gras.
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