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Gravlax mit schwarzem Trüffel und Trüffelhonig
> Geschätztes Gourmetbudget für das gesamte Rezept: 20–25 € pro Person
Zutaten
Gravlax vom Lachs
> 500 g frisches Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
> 50 g grobes Salz
> 30 g brauner Zucker
> 1 EL frisch gehackter Dill
> 1 EL zerstoßene rosa Pfefferbeeren
> 1 EL natives Olivenöl extra mit schwarzem Trüffel von Plantin
Fertigstellung und Anrichten
> Einige Scheiben schwarzer Périgord-Trüffel von Plantin
> 1 TL Akazienhonig mit Sommertrüffel von Plantin
> Ein Spritzer frischer Zitronensaft
> Einige Dillspitzen zum Garnieren
> Ganze rosa Pfefferbeeren als letzte Note
Nordische Zartheit trifft auf das Aroma der schwarzen Trüffel
Dieser Gravlax mit schwarzer Trüffel verkörpert die Eleganz skandinavischer Handwerkskunst, veredelt durch die Feinheit der Plantin-Produkte. Die Sanftheit des marinierten Lachses verbindet sich mit den tiefen, holzigen Noten der schwarzen Trüffel, verfeinert mit einem Hauch trüffelhaltigem Honig für eine perfekte Balance zwischen Frische, Cremigkeit und aromatischer Intensität.
Ein außergewöhnliches Gericht, zugleich einfach und spektakulär.
Bereiten Sie dieses Rezept mit Plantin-Produkten zu
Zubereitung der Jakobsmuscheln, mariniert in schwarzem Trüffelsaft
In einer Schüssel grobes Salz, braunen Zucker, fein gehackten Dill und rosa Pfefferbeeren vermischen. Einen Schuss schwarzes Trüffel-Olivenöl hinzufügen, um eine intensive aromatische Note zu geben. Eine dünne Schicht dieser Mischung auf einem Teller ausbreiten, den Lachs darauflegen und dann vollständig mit der restlichen Marinade bedecken.
Den Lachs luftdicht einwickeln und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser wichtige Schritt lässt den Fisch fest werden und die feinen Aromen von schwarzer Trüffel und frischen Kräutern aufnehmen.
Nach der Ruhezeit den Lachs vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz und Gewürze zu entfernen. Sorgfältig mit Küchenpapier trocknen. So erhält man eine zarte und seidige Textur.
Den Gravlax in dünne Scheiben schneiden. Harmonisch auf einer Schieferplatte anrichten. Mit einem Schuss schwarzem Trüffel-Olivenöl beträufeln, einige Tropfen trüffelhaltigen Akazienhonig hinzufügen und mit frischen schwarzen Trüffelscheiben bestreuen. Mit Dillspitzen und rosa Pfefferbeeren garnieren.
Tipp des Plantin-Kochs
Für einen intensiveren Duft fügen Sie einige Stunden vor dem Servieren die Scheiben von schwarzem Trüffel zum Gravlax hinzu.
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Servieren Sie dieses Gericht mit leicht geröstetem Brot oder warmen Blinis.
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Sie können dieses Rezept auch in eine festliche Vorspeise verwandeln, indem Sie es als Mini-Häppchen auf Toast präsentieren.
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