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Eier im Töpfchen mit schwarzem Trüffel und gereiftem Comté
> Geschätztes Gourmetbudget für das gesamte Rezept: 45–50 € pro Person
Zutaten
Cocotte
> 4 sehr frische Eier
> 40 g fruchtiger Comté
> 20 cl flüssige Sahne
> etwas Butter
> 60 g frischer schwarzer Trüffel von Plantin oder 2 Gläser Trüffelabschnitte (2 × 30 g)
> 20 cl schwarzer Trüffelsaft von Plantin
> Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer
Beilagen
> 6 bis 8 Scheiben Lardo di Colonnata
> Toastbrot oder Bauernbrot
Die Feinheit eines Eiercocottes mit schwarzem Trüffel in großzügiger Version
Ob für die ganze Familie oder ein elegantes Abendessen – dieses Eiercocotte mit schwarzem Trüffel bietet eine zarte Harmonie zwischen seidiger Sahne, fließendem Eigelb und dem tiefen Aroma des Plantin-Trüffels.
Das Gleichgewicht zwischen der Sanftheit der Eier, der Fülle des Comté und der aromatischen Kraft des Trüffels schafft ein warmes und raffiniertes Geschmackserlebnis.
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das dennoch durch seine geschmackliche Tiefe beeindruckt.
Bereiten Sie dieses Rezept mit Plantin-Produkten zu
Eier im Töpfchen mit schwarzem Trüffel und gereiftem Comté
Buttern Sie vier kleine Cocottes, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Verteilen Sie die Sahne und gießen Sie anschließend den schwarzen Trüffelsaft hinein. Diese aromatische Basis verleiht dem Gericht Cremigkeit und Intensität.
Schneiden Sie etwa 20 g schwarzen Trüffel in kleine Stücke (oder verteilen Sie zwei Gläser Trüffelabschnitte) und geben Sie sie in die Cocottes. Ergänzen Sie dies mit der Comté-Crème. Beim Schmelzen verbindet sie sich mit der Sahne und sorgt für ein feines Gleichgewicht zwischen Milde und fruchtiger Note.
Schlagen Sie jeweils ein Ei in jede Cocotte. Leicht mit Fleur de Sel salzen und pfeffern. Achten Sie darauf, das Eigelb ganz zu lassen – seine fließende Textur ist der Schlüssel zur Köstlichkeit dieses Trüffel-Eiercocottes.
Cocottes schließen und bei 150 °C für 8 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Eiweiß soll nur leicht stocken, damit das Eigelb cremig bleibt. Schonendes Garen ist wichtig, um das feine Trüffelaroma nicht zu beeinträchtigen.
In der Zwischenzeit den Lardo in der Pfanne knusprig braten. Das Brot in Sticks schneiden und rösten, bis es die perfekte Knusprigkeit zum Dippen erreicht.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die restlichen 40 g frischen Trüffel darüberreiben oder in feine Scheiben schneiden und darauflegen. Die knusprigen Lardo-Chips darübergeben. Sofort mit den warmen Brotsticks servieren, um den Kontrast aus Cremigkeit, Knusprigkeit und aromatischem Trüffel voll auszukosten.
Tipp des Plantin-Kochs
Geben Sie ein kleines Stück Butter in die Sahne, um eine noch cremigere Konsistenz zu erhalten.
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Beenden Sie das Garen mit Deckel, um das flüchtige Trüffelaroma bestmöglich zu bewahren.
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Servieren Sie die Cocottes auf leicht vorgewärmten Tellern, um den Genuss zu verlängern.
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