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Weihnachtsnudelgratin mit Morcheln und schwarzem Trüffel
4
Portionen
25
Zubereitung (Min.)
30
Garzeit (Min.)
Zutaten
- 400 g kurze Pasta
- 40 g getrocknete Morcheln von Plantin
- 25 bis 30 g frische schwarze Trüffel
- 25 cl Vollrahm
- 15 cl Milch
- 100 g geriebener Käse
- 30 g Butter
- 1 Schalotte
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Einige Zweige Thymian
- Fleur de Sel
- Pfeffer
Weihnachts-Pasta-Gratin mit Morcheln und schwarzem Trüffel
Ein großzügiges und tröstliches Gratin, das in einer festlichen Version neu interpretiert wird. Die Nudeln sind in einer cremigen Morchelsauce eingehüllt, bevor sie im Ofen gratiniert werden, bis sie eine schöne goldene Kruste erhalten. Feine Scheiben frischer schwarzer Trüffel werden im letzten Moment hinzugefügt, um ihre aromatische Intensität zu entfalten. Ein warmes und raffiniertes Rezept, perfekt für ein genussvolles Weihnachtsessen.
Kochen Sie dieses Rezept mit Plantin-Produktenv
Zubereitung
Morcheln rehydrieren
Legen Sie die getrockneten Morcheln in lauwarmes Wasser und lassen Sie sie rehydrieren. Lassen Sie sie gut abtropfen und bewahren Sie etwas von ihrem gefilterten Rehydratationswasser auf.
Nudeln kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln etwas kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie etwas bissfest bleiben. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
Morcheln vorbereiten
Schälen und fein hacken Sie die Schalotte. Lassen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, fügen Sie die Schalotte und den Knoblauch hinzu. Geben Sie dann die rehydrierten Morcheln dazu und braten Sie sie einige Minuten an.
Cremige Sauce zubereiten
Gießen Sie die flüssige Sahne und die Milch in die Pfanne. Fügen Sie etwas gefilterten Rehydratationssaft der Morcheln hinzu und lassen Sie die Sauce sanft köcheln, bis sie leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln vermengen
Fügen Sie die Nudeln zur Morchelsauce hinzu und mischen Sie vorsichtig, um sie gut zu umhüllen.
Gratin zubereiten
Gießen Sie die Mischung in eine ofenfeste Form. Streuen Sie den geriebenen Käse darüber und fügen Sie einige kleine Butterflöckchen hinzu.
Überbacken
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Schwarze Trüffel hinzufügen
Lassen Sie das Gratin nach dem Backen einige Minuten ruhen. Schneiden Sie mit einer Trüffelreibe dünne Scheiben frischer schwarzer Trüffel und verteilen Sie diese großzügig über das Gratin.
Servieren
Fügen Sie einige frische Thymianblätter hinzu und servieren Sie sofort.
ipp(s) des Plantin-Chefs
Die Nudeln beim ersten Kochen leicht al dente lassen: Sie garen im Ofen in der Sauce weiter. Fügen Sie immer die frische schwarze Trübe nach dem Kochen hinzu, auf dem noch heißen Gratin, damit die Wärme ihre Aromen freisetzt, ohne sie direkt zu garen.
